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北海道 滝川市

シャトーブリアン ステーキカット 3枚セット

寄附金額 100,000
在庫あり

数量

  • シャトーブリアン ステーキカット 3枚セット
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返礼品の特徴

『超稀少な柔らか極上肉』
サーロインの内側にある腰椎に沿った細長い部位がフィレ肉(テンダーロイン)です。 このフィレ肉を三分割し真ん中のいちばん柔らかい部位がシャトーブリアンと呼ばれる超希少な部位です。
フィレ肉は牛の筋肉なのですが、牛の身体の中で最も動かすことのない部位なので、こんなに柔らかく成長するのです。
箸でほぐれるほどとよく表現されていますが、まさにそんな柔らかい肉質なのです。
また、シャトーブリアンはただ柔らかいだけではなく、脂肪がそれほど含まれていないのも特徴のひとつです。
一般に柔らかな肉は、霜降りのきれいな肉のように赤身に脂身が混在することでその食感が生み出されますが、シャトーブリアンは、細かいサシの入った赤身肉なのに柔らかく、肉汁もたっぷりの部位なのです。

シャトーブリアンは、フィレ肉(テンダーロイン)の中央部の最も太い部分で、一頭の牛から僅か1.5kg程しかとれない稀少な部位。

19世紀初頭、フランスの政治、作家でもあるフランソワ=ルネ・ド・シャトーブリアンが、料理人に命じ、この部位ばかり調理させたことからシャトーブリアンと呼ばれています。

フィレ肉の中でも最も肉質が良く、美しくキメ細かいサシが入り、赤身肉と甘い脂身が、絶妙のハーモニーを奏でるとても柔らかいお肉です。

職人が一つ一つ手作業でキレイにフィレの部分肉をトリミングして筋や余計な脂身を取り除き最終工程(精肉加工)を行います。

1つ1つ目視しながら確認して作業をしているので、安心して召し上がっていただけます。

返礼品詳細

  • 提供元 滝川地方卸売市場株式会社
    配送 [冷凍]
    配送注記 大変多くのお申し込みをいただいておりますので、寄付完了後2週間から4週間以内での発送を予定していますが、需要期(年末)には最長で2ヶ月程お待ちいただく事もございます。
  • 内容量 【内容量/加工地】
    白老他北海道産フィレ(シャトーブリアン)3枚セット 合計約500g
    加工地: 北海道滝川市
    賞味期限 30日
    返礼品注記 注意事項/その他
    ※このお礼品は要加熱品です。必ず調理してお召上がりください。
    ※真空包装・冷凍にて発送いたします。
    ※到着後すぐに召し上がらない場合は、冷凍庫で保管して下さい。
    ※画像はイメージです。
    ※メーカーの都合等により仕様などが変更となる場合がございます。
    ※お申込みの状況によっては、一時的に品切れが発生する場合がございます。