• 冷凍

茨城県 守谷市

老麺肉まん高野の点心の魅力満載、充実のバラエティセット

寄附金額 20,000
在庫あり

数量

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返礼品の特徴

高野の点心の魅力満載、充実のバラエティセット

高野の魅力がつまった豪華セットです。
珍しい生ザーサイは浅漬けのザーサイで、翡翠のような綺麗な色で、さっぱりとした味が魅力の料理長オリジナルメニューです。
焼売と生ザーサイはビールや日本酒にもよく合います。

焼売のこだわり
玉ねぎを全て手作業でカットし、一粒一粒をコーティングすることでジューシーなお肉と瑞々しい玉ねぎの甘みが口いっぱいに広がります。

老麺とは
紀元前から存在する伝統的な発酵技術が老麺法です。
自然発酵でじっくりと時間をかけて発酵させた老麺生地は、独特の優しい風味と味に深みがあります。
また、この老麺は長い年月をかけて繰り返し継ぎ足すことで熟成し、より豊かな風味へと進化していきます。
その老麺の管理は大変難しく、わずかな温度、湿度の変化だけでなく、タイミングや分量もその時々で変わります。
また、レシピや技術だけでは計れない為どんなに環境を整えたとしてもいう事を聞いてくれないのがこの老麺の特長でもあります。

日本中国料理界の重鎮であり、
日本人で唯一の正統な老麺法を引き継ぐ
伝説の料理人 高野文雄料理長

「日本人であるからこそ文化や技術を敬い、磨き続けることで、本物を越えるものを作り出したい」と日々この老麺と向き合っています。

数千年の時を越え、引き継がれてきた本物の肉まんの味を是非一度お召し上がりください。

返礼品詳細

  • 提供元 老麺肉まん高野セントラルキッチン
    配送 [冷凍]
  • 内容量 容量:老麺肉まん(150g)×5個
      老麺あんまん(120g)×5個
       あんまんの種類:こしあん1個、胡麻あん1個、蓮の実あん1個、紫芋あん1個、季節のあんまん1個
       エビしゅうまい(6個入)×1パック
       肉しゅうまい(6個入)×1パック
       ちまき3個
       生ザーサイ(100g)×2パック
    保存方法:要冷凍(-18℃以下)
    解凍方法:冷蔵庫にて12時間 自然解凍して下さい
    賞味期限:製造日より90日間(目安)
         ※賞味期限は、包装袋また、箱に記載されています。
         ※解凍後は、お早目に温めてお召し上がりください。
         ※解凍後、冷蔵庫(6℃以下)で3日以内

    【肉まんの大きさについて】
    一つ一つ計りながら同じになるようにお包みしておりますが、発酵の関係で全て膨らみ方、割れ方など違いが生じてしまいます。その為、下記の表示は、あくまでもご参考となります。
    ・重さ・・・150g~160g
    ・直径・・・10~12cm
    また、蒸し器で温めて頂くと蒸気の力で膨らみ、水分が入ることで大きくなります。
    ※お届け時、製造から時間が経過することで水分が抜け軽くなるなることがございます。
    満腹の目安
    女性:1個  男性:2個

    【あんまんについて】
    ■紫芋あんは、原材料の事情で下記の種類に変更することがございますので予めご了承ください。
    (例)季節限定あんまん
    さくらあん(春)、ずんだあん(夏)、夏みかんあん(夏)、栗あん(秋)、焼芋あん(冬)
    ■あんまんの大きさ
      肉まんより2周りほど小さい約120gですが、特製餡子がきっしり入っています。

    【焼売について】
    ■エビ焼売は、肉しゅうまいの上にエビが乗っているだけですが、そのエビに全体に風味が届くようにしっかりと味を入れています。(蝦仁焼売)
    ■エビ焼売は、肉焼売より5~7g小さい

    【美味しい肉まん(あんまん)の温め方】
    ポイント(1)蒸し器で温めて頂くと失敗せず温められます。
    ポイント(2)肉まん(あんまん)の生地は、蒸気の力でふっくらと膨らみ、香りや食感が表現できます。
    ポイント(3)電子レンジの場合ですと乾燥した環境の為、生地が固くなることがあります。
    返礼品注記 ※画像はイメージです。
    ※商品コード: 55841172