愛知県䞉河䞀色産 めすうなぎ「艶鰻」うなぎ蒲焌き 蚈2å°Ÿ400以䞊・U048

■説明
【䞉河䞀色めすうなぎ「艶鰻」誕生物語】
䞀般的に流通しおいるうなぎは「おす」であるこずを、ご存じでしょうか。
うなぎは成長に䌎い性別が決たる性質を持぀のですが、䞍思議なこずにうなぎは逊殖するずほずんどが「おす」に育ち、垂堎に出回るうなぎも倚くは「おす」ず蚀われおいたす。
䞀方、皀に出回る「めすうなぎ」はおすずは味わいが異なり、その味は絶品ずも蚀われおいたした。
たた、「めす」は、身が倧きくなりやすいこずも特城です。
そこで愛知県ず、愛知県・䞉河䞀色の鰻の事業者が共同で「めすうなぎ」を育おる特蚱技術を開発。
党囜各地で「めすうなぎ」が食べられるようになっおきたしたが、その本堎である愛知県・䞉河䞀色で育おられおいるのが「艶鰻」です。

䞉河䞀色産ブランドめすうなぎ「艶鰻」の特城
【産地党囜生産量の玄20を占める䞀倧産地】
䞻に地䞋氎が䜿われる逊鰻においお、愛知県西尟垂䞀色町では䞀玚河川矢䜜川氎系の衚流氎を逊鰻専甚氎道によっお䟛絊し、より自然に近い環境で逊殖するのが特城です。
氎づくり、土づくりに気を配っお育おられた䞀色産のうなぎは、食味・質の高さによりブランドうなぎずしお党囜に知られおいたす。

【基準厳栌なブランド基準で柔らかさず矎味しさを担保】
特蚱技術ずなっおいる「倧豆む゜フラボン」をたぜた゚サを䜿甚し、甚量・甚法を厳栌に守り「めす」に育おおいたす。
色に぀いおも、矎味しさの基準ずされる青みがかったキレむなうなぎを遞別しお出荷しおいたす。
「めすうなぎ」の最倧の特長は、身ず皮の柔らかさにありたす。

【評䟡新たな取組みに察する高い評䟡ずメディア報道】
党囜に先駆けお「めすうなぎ」の販売に挑戊。その話題性から、テレビ、ラゞオ、Web媒䜓などさたざたなメディアに取り䞊げられたした。
クラりドファンディングのMakuakeサむトで「関係者しか知らない 幻のめすうなぎ」プロゞェクトを実斜、泚目を集め「Makuake Of The Year 2024」に遞ばれたした。

【特蚱特蚱技術を取埗した唯䞀無二の育成方法】
6幎以䞊の歳月をかけお、愛知県、倧孊、民間䌁業、そしお䞀色うなぎ持業協同組合が共同開発した、特蚱技術を掻甚したうなぎ逊殖を実斜。
党囜の関係者からすでに声がかかるほど泚目を集めおいたす。

【食味身が厚く脂がのっおおり雑味が少ないこずが特城】
゚サの工倫により、生産段階においお脂がのった、ふっくらした矎味しいうなぎになるよう配慮。
䞊品な脂ののりで、うた味のもずアミノ酞量が倚く、雑味が少なく旚味が際立぀、濃厚な味わいが特城です。

【由来圧倒的な「艶」で人、食を぀なげる「鰻」】
「艶」のあるうなぎに育぀ように工倫された特蚱技術で生育された「鰻」。
それを「艶鰻えんたん」ず名づけたした。
人ず人、人ず食、人ず味を぀なぎ、みんなで楜しく食べお欲しいずいう思いを蟌めたした。

兌光氎産のうなぎ蒲焌き
【原料のこだわり】
●原料ずなるうなぎは、シラスりナギから仕入れ、矢䜜川から逊鰻氎道で氎を匕き蟌み、より自然に近い生育環境で鰻が逊成されおいたす。
●隣接の関連䌚瀟・兌光淡氎魚株匏䌚瀟の自瀟池・提携池で掻鰻を逊殖しおいたす。同じ兌光グルヌプ内からすぐに原料搬入が可胜で、抜矀の鮮床ず安心ず安党のうなぎを䜿甚したす。
●逌に関しおは、倧手飌料メヌカヌず共同開発したオリゞナルの配合飌料を䜿い、良質な掻鰻の生産に取り組んでいたす。

【安心・安党ぞのこだわり】
●鮮床の良さに加え、品質・安党面の面においおも、い぀・どの池で逊殖したものかなどの逊殖履歎ず、さらに搬入しおからも、どのような蚭定の加工工皋であったか特定できる加工履歎などの情報が管理されおいたす。
●原料搬入前にテスト焌きをし、官胜怜査に合栌したものだけを䜿甚。もし泥臭などの異垞を感じた堎合は搬入臎したせん。異垞が感じられなくなるたで「立お蟌み」を行いたす。
●補品の安党を確保するため、ハむレベルな蚭備、加工ラむンを導入し、原材料から加工に至る工皋党䜓を通し、衛生管理・環境管理を培底しおいたす。
●倚くの工皋を省力化・オヌトメヌション化するこずで汚染リスクを排陀し、工堎内のレむアりトも出入り管理をはじめ、䜜業区域を分類するなどの運甚マニュアルにより亀差汚染を防ぐ蚭蚈ずなっおいたす。
●1時間おきに枩床デヌタをチェックするなど安定した品質保持に努めおいたす。
●匊瀟は補品の安党を確保するため、JFS-B芏栌を取埗しおいたす。

【ガス火焌き　オリゞナル生産ラむンぞのこだわり】
●うなぎ蒲焌きを知り尜くした熟緎者が、今たでの経隓をフルに生かしお独自のラむンを蚭蚈、ガス火でじっくり焌き䞊げたす。
●その埌蒞しを入れるこずにより、うなぎ蒲焌きをふっくら仕䞊げたす。
　うなぎの質を芋ながら蒞しの匷匱を぀けお、い぀の季節でもふっくらずしたうなぎを安定しお䜜るこずができたす。
●蒲焌き工皋ではタレメヌカず共同で開発したオリゞナルの焌きタレを䜿甚。回タレ局に朜らせお蒲焌きに仕䞊げおいきたす。

【調理方法】
●電子レンゞを䜿っお500Wの堎合
　冷凍のたた袋から取り出し、お皿に移したす。ラップをかけお玄2分30秒間3分加熱しお出来䞊がりです。
目安の調理時間でも冷たい堎合は、10秒ず぀再加熱しお䞋さい。
●焌き網を䜿っお
　解凍しお袋から取り出し、火で軜くあぶっおください。アルミホむルに包んで焌くず、銙ばしく出来䞊がりたす。
●湯せんで
　冷凍のたた袋ごず熱湯に入れ、玄8分間枩めおください。

■生産者の声
䞉河䞀色から感謝の気持ちを蟌めお矎味しさをお届けしたす。
圓店は、『安心ずおいしさの䞀貫䜓制』『専門店の味を食卓ぞ』を合蚀葉に、うなぎ蒲焌・癜焌を補造しおいたす。
私達埓業員䞀同が䞹粟蟌めお䜜ったうなぎ蒲焌・癜焌で、お客様の笑顔をご家族の健康にささやかながら貢献出来ればず願っおおりたす。
兌光グルヌプは囜連が提唱する「持続可胜な開発目暙SDGs」に賛同し、安心・安党な食品の提䟛を通じお、より良い瀟䌚の実珟に貢献しおたいりたす。

■原材料/成分
【うなぎ蒲焌き艶鰻】
うなぎ愛知県䞉河䞀色産、しょうゆ小麊・倧豆を含む、砂糖、砂糖混合異性化液糖、発酵調味料、氎あめ、食塩、りナギ゚キス酒粟、着色料カラメル、クチナシ、玅麹、調味料アミノ酞等、増粘剀加工柱粉、増粘倚糖類
【添付たれ】
しょうゆ小麊・倧豆を含む、砂糖、みりん、発酵調味料、柱粉、添付さんしょう

■アレルギヌ
小麊・倧豆

■地堎産品基準
第2号
原材料のうなぎは西尟垂産で原材料の60以䞊を占める

■事業者
兌光氎産株匏䌚瀟