新潟米仕込み発酵セレクション

寄附金額 28,000円

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2024年04月26日～2024年05月06日

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返礼品の特徴

●生きている味噌「麗」
蔵の大樽で発酵し、味噌らしく熟成した「麗」。新潟県産コシヒカリを糀にし、たんぱく質の多い新潟特産大豆で仕込みました。糀の豊かな甘みと華やかな香りが特徴です。アルコールを添加せずにお届けする生味噌は、食材の味を十分に引き出してくれることでしょう。本品はアルコール無添加の生きている味噌です。常温保存しますと発酵が進んで色が変化し風味を損なう恐れがあります。お手元に届きましたら冷蔵庫か冷凍庫にて保管ください。
●生きている味噌「熟」
蔵の大樽で発酵し、味噌らしく熟成した「熟」。新潟県産コシヒカリを糀にし、たんぱく質の多い新潟特産大豆で仕込みました。蔵付き酵母が醸す、深いコクと豊かな香りが特徴です。アルコールを添加せずにお届けする生味噌は、食材の味を十分に引き出してくれることでしょう。本品はアルコール無添加の生きている味噌です。常温保存しますと発酵が進んで色が変化し風味を損なう恐れがあります。お手元に届きましたら冷蔵庫か冷凍庫にて保管ください。
●二段仕込み無添加だし醤油「KS5d」
群馬県産小麦「さとのそら」で仕込んだ丸大豆生しょうゆに、新潟県産コシヒカリ米を主体とした原料と「蔵付き酵母」で、二段仕込みをしました。米のあま味がたち、旨味の余韻がある仕上がりです。絞りは、自然落下で絞る”ぽたりぽたり”で雑味が出ないよう丁寧に仕上げました。
●新潟県産コシヒカリ米仕込み無添加だし醤油「K10d」
小麦を一切使用せず、小麦の代わりに米を使用して「蔵付き酵母」で仕込んだお醤油。小麦を使用しない為薄口醤油のようなきれいな色に仕上げました。
■この本醸造醤油に、枕崎産鰹本枯れ節、国産焼あご、日高昆布を贅沢に使用し、沖縄県産の黒砂糖で味に深みをだしました。食卓に置いて、卵かけご飯はもちろん、おひたしや焼き魚など様々なお料理が高級割烹の味になります。
●醤油こうじ
麦と米の贅沢な旨みと甘みの味わいをお楽しみください。お肉やお魚の漬床としても、そのままお醤油の代わりとしてお使いいただいてもおすすめです。
●塩こうじ
新潟産コシヒカリ米糀と伯方の塩で造る、越後の塩こうじです。お刺身と和えても、漬け用にご使用頂いても発酵の風味と旨みを楽しめます。

返礼品詳細

提供元	山田醸造株式会社
配送	［冷蔵］

内容量	・二段仕込み無添加だし醤油「KS5d」300ml×1 ・新潟県産コシヒカリ米仕込み無添加だし醤油「K10d」300ml×1 ・生きている味噌「熟」500g×1 ・生きている味噌「麗」500g×1 ・塩こうじ140g×1 ・醤油こうじ140g×1
賞味期限	冷蔵：醤油・こうじ90日／味噌180日
返礼品注記	※画像はイメージです。 ※商品コード: 52241088