和牛部位特集｜JALふるさと納税

ヒレ

ヒレ（フィレ）は、背骨の内側に沿って左右１本ずつ付いている細長い部位です。
牛肉の中で最も柔らかい部位になります。
ほとんど筋肉を使わない赤身肉なため、肉質がきめ細かく、舌触りがまろやかで上品な味わいが特徴です。

柔らかさ

脂身の多さ

Buyer一押しポイント

ヒレは、脂身が少なくさっぱりとした味わいです。
赤身肉の柔らかさも最高です。
シンプルな調理で、とろけるような食感と上品な味わいをお楽しみ下さい。

シャトーブリアンは、ヒレの中央にある芯の部分です。
ヒレが牛全体の約3%ほどしかとれないなか、シャトーブリアンは、さらにその芯に限定した希少なお肉となります。
脂身の少ない赤身肉でありながら、柔らかく、旨味たっぷりのコクのある肉汁が楽しめます。

柔らかさ

脂身の多さ

Buyer一押しポイント

シャトーブリアンは、厚切りのステーキがお勧めです。厚切りでも柔らかく、歯切れも最高です。さらにシューシーで、一口噛めば上品な肉の美味しさが口の中に広がります。まさに最高級な部位です。

サーロインは、牛の背中の後方部分、腰の上部にある部位です。　
赤身の肉に適度に入る脂肪が霜降りとなり、食感が非常に柔らかくジューシーで、肉本来の上品な
甘さも楽しめます。

柔らかさ

脂身の多さ

Buyer一押しポイント

サーロインは、やはりステーキがお勧めです。
霜降りが多いため、口の中でとろけるような食感が楽しめます。
肉汁の旨味と油の甘みの絶妙なバランスを、お楽しみ下さい。

ランプは、腰からお尻にかけての部位です。
脂肪が霜降りになりにくいので、肉はきめが細かく引き締まっており、クセもありません。
豊かな風味で、あっさりとした味わいです。

柔らかさ

脂身の多さ

Buyer一押しポイント

ランプは、赤身部分の美味しさを堪能するのがお勧めです。
脂っこくないので、ローストビーフやたたきで、肉本来の味をお楽しみ下さい。

リブロースは、牛の背中の中央部分にあり、肉の厚みがある部位です。
適度に脂肪が霜降りとなり、熱を加えると、ジューシーでとろけるように食感になります。

柔らかさ

脂身の多さ

Buyer一押しポイント

リブロースは、適度な霜降りなので、味のバランスが最高です。
そのため、幅広い料理に使えます。厚切りにして焼肉やステーキ、薄切りにしてしゃぶしゃぶやすき焼きなど、様々な料理でお楽しみ頂けます。