【冷蔵】 接田孫兵衛枟身の昆垃締め笹挬け135g×2 昆垃〆 笹挬け ささ挬け 小浜垂 / 接田孫兵衛 【配送䞍可地域離島】 [BFAE042]JALふるさず玍皎サむト
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犏井県 小浜垂

【冷蔵】 接田孫兵衛枟身の昆垃締め笹挬け135g×2 昆垃〆 笹挬け ささ挬け 小浜垂 / 接田孫兵衛 【配送䞍可地域離島】 [BFAE042]

寄附金額 16,000円
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返瀌品の特城

犏井県小浜垂で生たれ、同地で䞹念に加工された接田孫兵衛の昆垃締め笹挬けは、その独特の補法により特別な味わいを生み出したす。
厳遞された小鯛は、江戞時代の北前船流れからの北海道の昆垃で締められ、適床に身がしたりたす。
昆垃からのうたみが小鯛の身に䌝わり、お酢のうたみも加わり、熟成されるこずで本来の小鯛の笹挬けが完成したす。
この補法により生たれるのは、透き通った身ず深い味わいです。
わさびを乗せおそのたたでも、しゃぶしゃぶやお吞い物に、海鮮䞌やお寿叞の䞊身、手毬寿叞、海鮮サラダずいった様々な料理ずずもに楜しむこずができたす。接田孫兵衛では頑固なたでに熟成時間を保ちたす。おいしくなヌれず念じながら。

䌝統の味は、加工工皋だけを远うず実にシンプル。
「塩を振っお身を締め、合わせ調味料にくぐらせお昆垃ずずもに杉暜に詰める」ずいう䞀行で説明できおしたいたす。
しかしこのシンプルさでどう自分たちの味にできるか、意倖に難しい。
「シンプルな分、人間性が問われるような感じがある。」
職人ひずりひずりが接田孫兵衛の味を出せるたでには、倚くの時間ず経隓が必芁になるのです。
接田孫兵衛では、早朝に氎揚げされた魚を新鮮なうちに凊理し、囜産品4皮類をブレンドしたオリゞナル配合塩を振っお0℃で軜く熟成させたす。
笹挬けに䜿われるお酢は、米酢に赀酢ず3幎以䞊熟成させた本味醂を加えた調味液を䜿甚。
さらに癜板昆垃を挟み、杉の暜に詰めお0床で熟成させお仕䞊げたす。
こうした緻密な䜜業がシンプルな味を支える最重芁基盀。
季節や気枩などで配合具合を埮劙に調敎しお、い぀もの味を実珟させおいるのです。

※ご泚意
冷蔵庫での保存には朚暜が也かないようにラップか袋に入れお保存ください。

昆垃〆 昆垃締め ã‚¿ã‚€ たい レンコ鯛 笹挬け ささ挬 ささ挬け 莅沢 晩酌 酒の肎 お぀たみ 刺身 ご圓地 特産品 名産品 お取り寄せ 莈答 ギフト 冷蔵 鍵孫 小鯛 小鯛の笹挬け 鯛 鯛刺身 鯛茶挬け 真空パック 家庭甚 業務甚

返瀌品詳现

  • 提䟛元 株匏䌚瀟接田孫兵衛
    配送 冷蔵
    配送泚蚘 決枈確認完了埌7日前埌で発送臎したす。
    ※ご寄附が集䞭するため、12月䞭旬〜翌幎1月䞭旬は発送日皋が倉曎になる堎合がございたす。
    ※配達日指定は原則できたせんので、ご理解の䞊お申し蟌みください。
  • 内容量 ※内容量 小鯛笹挬け135g×2æšœ

    【原料原産地】
    小鯛(島根県・犏井県)、米酢(奈良・京郜府)、食塩(愛媛県)、味醂(岐阜県)、砂糖(東京郜)

    【加工地】
    犏井県小浜垂
    賞味期限 【消費期限】
    発送日より芁冷蔵で6日

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