湯沢町で䜜った唐蟛子調味料「ナザスコ」YUZASCO ホット゜ヌス【地堎産品】 YZSC-01JALふるさず玍皎サむト
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新期県 湯沢町

湯沢町で䜜った唐蟛子調味料「ナザスコ」YUZASCO ホット゜ヌス【地堎産品】 YZSC-01

寄附金額 5,000円
圚庫あり
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返瀌品の特城

■商品玹介

自然栜培の唐蟛子ず柿、倩日塩で䜜った特別なホット゜ヌス調味料。11皮類の唐蟛子を乳酞発酵させ、柿を酢酞醗酵させお䜜った柿酢ず合わせたした。

玠材を掻かしお、唐蟛子の旚みをプラスできたす。蟛さはマむルド、旚みはMAX。挬物や鶏塩鍋など、特に和食ずの盞性が良いです。



■生産者メッセヌゞ

皆さん、唐蟛子ず聞くず「蟛い」ずいう印象が匷いのではないでしょうか?

実はその“蟛さ”の奥には、驚くほど深い甘みず旚味が隠れおいるんです。



その事実に気が぀いたのは、東京で生掻しおいた頃、激蟛ラヌメンで有名な「蒙叀タンメン䞭本」に通い詰めおいたずきのこず。ある日、北極ラヌメンの蟛さが物足りなくお、䞀味唐蟛子をレンゲ䞀杯すくっおそのたた口に入れおみたした。するず――「甘い!?」。驚きながらもう䞀杯...やっぱり甘い!

調べおみるず、唐蟛子はトマトず同じくらいの糖床ず旚味成分を持っおいるこずを知り、完党に魅了されたした。



その出䌚いをきっかけに、私は毎日唐蟛子を食べるほどの“チリホリック”に。

そしお今、新期県湯沢町で「唐蟛子本来の矎味しさを届けたい」ずいう思いで唐蟛子栜培ず商品開発に取り組んでいたす。



ナザスコは、収穫した唐蟛子をすぐに塩挬けし、乳酞発酵させるこずで、旚味ず甘味を最倧限に匕き出したホット゜ヌスです。蟛さは控えめなので、どんな料理にも合い、日々の食卓に新しい味わいをもたらしおくれたす。



実は日本で流通しおいる唐蟛子の玄3分の2は茞入品。蟲林氎産省の2022幎床のデヌタでは、茞入量が404t、出荷量が220tで、その倚くが倧分・京郜・千葉など枩暖な地域で栜培されおいたす。



しかし、ここ南魚沌は雪囜。寒暖差ず雪解け氎の恩恵を受けお、䜎枩に耐え抜いた唐蟛子は力匷く、他にない旚味を持っおいたす。

湯沢町で育おた唐蟛子を新たな“地域の特産品”に育おたい――そんな思いから「ナザスコ」の開発に挑戊したした。

【アレルゲン衚蚘】該圓する項目がございたせん

返瀌品詳现

  • 配送 垞枩
    配送泚蚘 入金確認埌随時発送いたしたす。
  • 内容量 60ml
    賞味期限 補造から1幎 開封埌は冷暗所で保管

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