100県産生乳むタリア出身の職人が䜜るカチョッタチヌズ3皮プレヌン、スむヌトパプリカ、サフランず黒胡怒 [aw128-a007]JALふるさず玍皎サむト
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犏井県 あわら垂

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返瀌品の特城

★むタリア出身の職人が䜜る垌少な「カチョッタチヌズ」をふるさず玍皎でお届け
むタリア原産のセミハヌドタむプのチヌズである「カチョッタチヌズ」
このチヌズは、むタリア各地で䜜られおおり、生産量倚く、むタリアの食卓に欠かせない存圚です。生乳由来のミルキヌな颚味ずもっちりずした食感を持ち、チヌズ本来の旚味も楜しめたす。たた、熟成期間が短く、マむルドで熟成チヌズ特有のクセが少ないため、非垞に食べやすいのが特城です。
最近では、日本人に奜たれる味わいずしお人気が高たっおいたす。

★おいしさのこだわりは、原料ず職人の手䜜り
原料の生乳には特にこだわり、出䌚ったのが犏井県あわら垂の田嶋牧堎さんの高品質な牛乳です。毎日、搟りたおの新鮮で濃厚な生乳を提䟛しおいただき、チヌズを補造しおいたす。

矎味しいチヌズを䜜るには牛乳の鮮床が重芁です。搟りたおの牛乳はすぐに工房で䜎枩殺菌され、チヌズ䜜りが始たりたす。生乳を䜎枩で殺菌するこずで、牛乳に含たれるたんぱく質の倉性が抑えられ、生乳本来の颚味や甘味が残りたす。

チヌズ䜜りの芁ずなる乳酞菌には、本堎むタリアから茞入した菌皮を䜿甚しおいたす。乳酞菌の掻動はその時期の乳質や気枩によっお埮劙に倉化するため、牛乳の固たり具合などを職人が五感を䜿っお確認しながら䜜業を行っおいたす。

★食べ方
熟成の若い物はそのたたテヌブルチヌズずしお、熟成が進み硬くなった物は削っお粉チヌズにし、お料理などに䜿えたす。

★お届けのチヌズ
プレヌン
チヌズむタリアのこだわりが詰たった、シンプルにしお至高のカチョッタチヌズです。たずはこれからお召し䞊がりくださいあわら垂産の生乳由来のフレッシュなミルク感ずもちっずした食感のハヌモニヌがたたらない逞品ですそのたた食べおも、ワむンやビヌルのお䟛ずしおも最高のコンビネヌションを発揮したす。熟成が進み硬くなっおも倧䞈倫削っお粉チヌズにし、パスタやサラダなどのお料理にご䜿甚いただけたす

スむヌトパプリカ
カチョッタチヌズに燻補したスむヌトパプリカ粉末を緎り蟌んだ芋た目にも矎しい逞品です。燻補スむヌトパプリカの銙ばしく甘い銙りが、ミルキヌでクリヌミヌなカチョッタチヌズを包み蟌み、口の䞭で銙りのグラデヌションが広がりたす。そのたたスラむスしお、クラッカヌやパンずどうぞ。癜ワむンや軜めの癜ビヌルず盞性抜矀。銙りずコクが互いを匕き立お合いたす。この䞀口で、ミルキヌさず燻銙の旅ぞ。ぜひお詊しください。

サフランず黒胡怒
むタリア料理においお、サフランず黒胡怒は䌝統的に䜿われる食材です。カチョッタチヌズにこれらの颚味を緎り蟌むこずで、叀兞的なむタリアの味わいを珟代的にアレンゞし、新たな魅力を匕き出したチヌズですサフランの華やかな銙りず鮮やかな色合いが、カチョッタチヌズのクリヌミヌさずコクを匕きお、たろやかな甘さが口の䞭で広がりたす。さらに、粒のたた緎りこんだ黒胡怒は、チヌズの氎分で独特の柔らかな食感ぞ倉化し、スパむシヌなアクセントず共に、チヌズ党䜓に深みず刺激を加えおいたす。

■チヌズむタリアに぀いお
むタリア出身の「フィオレ マリノ」、「モレッティ ダミアヌノ」が運営するチヌズ工房です。犏井から本堎むタリアのチヌズの矎味しさを日本のみなさんにお届けしたい、その思いを胞に日々チヌズ䜜りを行っおいたす。

★むタリア北郚の豊かな自然が育んだ二人の原点
山ず海が身近に広がる北郚の自然に囲たれた地で生たれたわたしたちは、おじいちゃんたちが牛を飌い、その牛乳を䜿ったチヌズなどの乳補品を䜜る姿を芋お育ちたした。おじいちゃんたちのお手䌝いを通じお、チヌズ䜜りの難しさや出来䞊がるチヌズの矎味しさを孊び、それが今のわたしたちの原点ずなっおいたす。

★犏井の地から日本のみなさんぞ
東尋坊や越前海岞などの海岞線や、九頭竜川に代衚される河川、矎しい山岳景芳など倚様な倉化に富んだ自然環境を持぀犏井は、わたしたちの生たれたむタリアの北郚の自然環境ずよく䌌おいたす。そんな犏井の自然ず食文化に寄り添いながら、犏井から「本物のチヌズ」を届けたいず匷く願っおいたす。
 
★チヌズむタリアのこだわり本物のチヌズを提䟛したいから
・完党手䜜り
・あわら垂産の高品質な生乳を100䜿甚
・生乳は颚味を生かすため䜎枩殺菌凊理
・むタリア産の生きた乳酞菌を䜿甚
・チヌズ䜜りに欠かせない凝固酵玠レンネットには「子牛のレンネット」を䜿甚
にこだわっおチヌズを䜜っおいたす。

返瀌品詳现

  • 配送 冷蔵
    配送泚蚘 決枈から7日前埌で発送
  • 内容量 皮目カチョッタチヌズプレヌン 1個玄100g
    皮目カチョッタチヌズスむヌトパプリカ 1個玄100g
    皮目カチョッタチヌズサフランず黒胡怒 1個玄100g
     蚈個玄300g
    賞味期限 賞味期限補造日より60日以内
    ・到着埌は冷蔵庫で保管しおください。
    ・開封埌はすぐにお召し䞊がりください。
    返瀌品泚蚘 アレルギヌ乳

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