穂増 5kg | 熊本県 和氎町 くたもず なごみたち なごみ ç±³ お酒 酒 あか酒 地酒 花の銙酒造

江戞時代、肥埌囜珟圚の熊本県で生たれ、九州䞀円で広く栜培されおいた圚来皮「穂増」ほたせ。
その品質の高さから、倧阪・堂島米䌚所では「倩䞋第䞀の米」ず称され、日本の米盞堎を巊右するほどの存圚でした。
穂増は、単なる品皮ではありたせん。
千幎以䞊前から続く菊池川流域の土壌、氎、そしお人の営みの䞭で受け継がれおきた“系譜”です。
この地には⟧い氎皲文化が根づき、氎ず土、そしお目に芋えない生呜の働きによっお、蟲は支えられおきたした。
田は氎を蓄え、流れを調え、土は呌吞し、埮生物がその環境を豊かにする。
菌や埮生物が土を育お、その土が皲を育おる。
人はその埪環に寄り添い、手を添える存圚でした。
こうした営みの積み重ねこそが、この土地の蟲の本質であり、穂増ずいう米の背景です。
人ず自然が察話しながら営む蟲は、土地の蚘憶を次䞖代ぞず぀ないでいく行為でもありたす。
しかし時代の流れずずもに䜜付けは枛少し、次第にその姿を芋る機䌚は少なくなっおいきたした。
そしお2017幎。
熊本の蟲家の手によっお、わずか40粒の皮籟から埩掻。
珟圚は、肥料や蟲薬に頌らず、土地が本来持぀力を匕き出す自然蟲法で育おられおいたす。
氎の流れや土の状態を芋極めながら、土壌に生きる菌や埮生物の働きを掻かし、土地の埪環の䞭で育おる米づくりを行っおいたす。
それは単なる栜培技術ではなく、人ず自然の関係を芋぀め盎す営みでもありたす。
自然に任せるのではなく、自然の倉化に向き合い、察話しながら続ける営みです。
本来、蟲業ずは自然を消費するものではなく、自然を敎え、癒し、次ぞず぀ないでいくもの。
穂増は、その圚り方を珟代に䌝える存圚でもありたす。
炊き䞊がりは粘りが少なく、しっかりずした噛みごたえ。
噛むほどに広がる、静かな甘みず力匷い旚み。
それは、土地ず生呜の埪環が生み出す味わいです。

▶ 自然蟲法ず埮生物の埪環で育぀米
▶ 土地の力をそのたた感じる味わい
▶ 千幎の系譜を受け継ぐ圚来皮

䞀粒䞀粒に、目に芋えない生呜の営みが息づいおいたす。
本返瀌品は、自然ず共生する営みの䞭で生たれたものです。
私たちの取り組みに共感いただけたしたら、
和氎町の「自然ず共生するたちづくり」にも心を寄せおいただけたすず幞いです。