グランクリュ　コーヒー豆コロンビア　麹プロジェクト 200g(豆のまま)【1514152】

寄附金額 10,000円

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返礼品の特徴

米麹を使用した発酵プロセス

【コロンビア麹プロジェクト】
QIMA Coffeeの麹プロジェクト(Koji Project)は、ピンクブルボンを収穫後、発酵過程で米麹の胞子を加えて24時間の発酵を行っています。
計3回、嫌気性発酵、好気性の発酵を繰り返して生まれたこのコーヒー。

「米麹」という日本にもなじみの深いものが、コーヒーと掛け合わさるとどうなるのか・・・。
その希有で、華やかなフレーバーをぜひご堪能ください。

【麹プロジェクトとは?】
麹プロジェクトは、QIMA COFFEEのCompetiton and 90+ Seriesの1つ。
コロンビアのエキゾチックで素晴らしい品種を使って行っており、カップスコアが90点以上の優れたカップクオリティのコーヒーです。

【米麹を加えた発酵プロセス】
こちらは、KOJI FERMENTATION(麹発酵)を行ったコーヒーです。
日本やアジアに馴染みの深い麹(こうじ)。この精製プロセスでは、米麹を使用しています。

完熟のコーヒーチェリーをハンドピック、その後精製所に運ばれます。
温度管理を行いながら、密閉されたタンクで24時間の嫌気性発酵を行います。

封をしていないタンクに移し、米麹の胞子を入れ、24時間好気性発酵を行い、その後、フタを閉め2回目の嫌気性発酵を72時間行います。

発酵後は、天日乾燥にて水分値が10%〜11%になるまで乾燥させます。
このように、発酵を計3回、120時間行い、風味豊かなコーヒーフレーバーを引き出しています。

【味わい・特徴】
QIMAの実験的な麹発酵を経て生まれたコーヒー。
その風味には、ブラックチェリー、ストロベリー、クランベリー、ダークチョコレートなどが感じられ、革新的で華やか、風味豊かなコーヒーに仕上がっています。

【商品詳細】
コロンビア麹プロジェクト
品種:ピンクブルボン
精製:麹発酵
挽き具合:豆のまま
煎り具合:浅煎り

■生産者の声
はじめまして。笑顔あふれるコーヒー愛飲家集団「TSUJIMOTO coffee」です。

私たち辻本珈琲がお届けしたいのは、モノとしてのコーヒーではなくコーヒーを通して始まるすてきなじかんです。
ご縁を頂いたあなたの日常に寄り添える一杯をご提供できれば幸いです。

Qグレーダーが厳選したグランクリュコーヒー。
コーヒー豆の特徴がより出るように焙煎を行い、豊かなフレーバーをお届け致します。

いつも美味しいコーヒーのことを考え
「ありがとうがあふれるコーヒー工場」を目指しております。

■お礼品の内容について
・グランクリュコーヒー豆　麹プロジェクト[200g(豆)×1袋]
　　原産地:コロンビア/製造地:大阪府和泉市
　　賞味期限:発送日から半年

■原材料・成分
コーヒー豆
生豆生産国名:コロンビア

■注意事項/その他
高温多湿を避けて保存してください。
※画像はイメージです。
※本お礼品は豆の状態でお届けいたします。

配送種別:通常