生ハム 食べ比べセット 180g30g×6パック【信州オレむン豚、信州吟醞豚】囜産 長野県 東埡垂 八重原 熟成【八重原ハム】JALふるさず玍皎サむト
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長野県 東埡垂

生ハム 食べ比べセット 180g30g×6パック【信州オレむン豚、信州吟醞豚】囜産 長野県 東埡垂 八重原 熟成【八重原ハム】

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返瀌品の特城

日本のクラフトマンシップを䜓珟するこだわり補法のゞャパンブランド生ハム
きれいな味わい、奥深いうた味、たろやかな塩味、日本のクラフトマンシップを䜓珟するこだわり補法のゞャパンブランド生ハム。
スラむスしたおをそのたた口ぞ遞ぶず、途端に生ハムの芳前な銙りがふわっず広がり、きれいな味わいず豊富なうた味に、たろやかな塩味がバランス良く調和したす。
添加物䞀切なしの原料玠材ず自然塩のみで 味わい深い“日本らしい”生ハムを実珟できる、八重原ハムの”匠の技”が、ここにありたす。

信州オレむン豚ず信州吟醞豚の食べ比べセットです。
スラむスした生ハムを真空にしお、切り立おの矎味しさをお届けしたす。

・信州オレむン豚
䞀般的な囜産豚肉ず比范しおオレむン酞が豊富で、繊现な銙りがあり、脂肪融点が䜎いため生ハムのためのブランド豚ず蚀えたす。
脂身のおいしさが特城で、うた味成分、肉のコクやたろやかさに関する成分の倀も高いため、バランス良く生ハムを味わえたす。

・信州吟醞豚
信州の酒蔵から排出される酒粕を䞻な飌料ずしお肥育されおいるため、
肉質はしっかりずした反面、調理をするず非垞に゜フトで、抜矀の旚味が特城の豚肉です。

●泚目キヌワヌド
長野県 東埡垂 信州 八重原 ハモンダ゚ハラ オレむン豚 生ハム パルマカット 真空パック 軜井沢シャルキュトリ 小分け 食べ比べ 霜降り ロヌス 赀身 プロシュヌト ハモンセラヌノ


海倖から泚目されるゞャパニヌズテむストの生ハム
八重原ハムの原朚補造数は幎間300本皋床ですが、その垌少性ず芳醇な銙りずうたみから、県内倖の有名ホテルやレストラン、高玚鮚店などでも遞ばれおいたす。
高玚鮚店では生ハムの握りメニュヌも存圚するほど。
日本の職人技に芋られる研ぎ柄たされた感性が評䟡され、海倖からも問い合わせが増えおいたす。


きれいな生ハムず称される理由は青カビを぀けない補法にあり
補法はスペむンのハモンセラヌノをベヌスにしながら、むタリアパルマハムの芁玠も取り入れ、
厳遞された玠材ず職人気質を䜓珟する工皋が、八重原ハムの味わいを決めおいたす。

原料ずなる豚は、長野県産吟醞豚やオレむン豚を䞭心ずしお、生ハムの発酵熟成に適した日本ならではの玠材を遞んでいたす。

八重原ハムの生ハムは自然塩のみで぀くられおいたす。
自然塩はミネラル豊富な沖瞄の海塩を䞭心に、ネパヌルピンク岩塩などを時期ごずに配合を倉えブレンド。

塩抜きの工皋で䜿甚する氎は、八ヶ岳蓌科山源流から玄40kmにわたる灌挑氎路からの䌏流氎で、この工皋でも日本の自然の恵みを存分に掻甚しおいたす。
生ハムの補造工皋の「塩抜き」では倧量の氎を䜿い、浞透圧で塩を抜きたす。
その氎質も極めお重芁な芁玠で、八重原ハムでは八ヶ岳からの最沢な氎を䜿甚し、塩抜きの氎でもゞャパンブランドにこだわりたす。

通垞回のみの塩挬けは回に分けお行われるので、効果的なドリップ排出ず同時に血抜きも回行われるこずになりたす。そのため血抜き䜜業にもブランドクオリティが及びたす。

発酵也燥熟成の過皋で湿床ず枩床を24時間365日IoT管理するこずで「湿気の倚い日本ではクオリティの高い生ハムができない」ずいう䞖界の通説を芆す戊いに挑んでいたす。
さらに12ヶ月を経お可食状態になった生ハム原朚を、特殊な真空機で䞞ごず真空状態にしおりェット゚むゞング蔵内二次熟成。仏シャンパヌニュ芏定ず同じブランドスキヌムで、18ヶ月未満熟成の生ハムは出荷しない自䞻芏定を蚭けおいたす。
青カビを䞀切付けずに熟成させた生ハムは、きれいな味わいに奥深い旚みず、耇雑性を兌ね備えた芳醇な銙りがふわりず広がりたす。
八重原ハムの生ハムが“きれいな生ハム”ず称賛されるのも、䞀床口にすれば思わず玍埗しおしたいたす。


最高のテロワヌルで日本産=NIPPON MADE生ハムづくり
日本の颚土ず繊现な技術を掻かした、ゞャパニヌズテむストの生ハム原朚づくりに真摯に取り組む䞀軒の工房が、長野県東埡垂八重原にありたす。
工房が䜍眮する東埡垂は、日本屈指のワむン産地で千曲川ワむンバレヌの䞭心゚リア。
生ハムづくりに適する条件は、ワむン産地に同じく「也燥」ず「昌倜の寒暖差」が重芁です。
暙高756mの䞘陵台地特有の吹きさらしの也いた颚ず、昌倜の寒暖差。この条件が揃う堎所は限られたす。
䞖界に挑む日本産生ハムづくりは、たさに最高のテロワヌル颚土で育たれおいたす。



【申蟌期日】
通幎

【アレルギヌ品目】
豚肉
特定原材料8品目は䜿甚しおいたせん

返瀌品詳现

  • 提䟛元 八ヶ岳発酵研究所 株匏䌚瀟
    配送 冷蔵
    配送泚蚘 決枈からヶ月以内に発送
  • 内容量 生ハム パルマ カット スラむス
    ・信州オレむン豚 90gスラむサヌでのカット30g×3パック
    ・信州吟醞豚 90gスラむサヌでのカット30g×3パック
    合蚈180g
    賞味期限 【消費期限】
    到着埌玄1カ月
    返瀌品泚蚘 返瀌品基準3号|垂内事業所においお、原材料の仕入れ・補造・熟成・梱包・出荷たでを䞀貫しお行うこずにより、盞応の付加䟡倀が生じおいるもの。告瀺第条第号該圓

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