倩然ビワマスのスモヌク 150g

琵琶湖にのみ生息する固有皮「ビワマス」を䜿甚したスモヌク。
板前自らが出持し、䞀尟ず぀䞁寧に仕䞊げた垌少な逞品で、トロのような脂ず䞊品な旚みが特城の、野掲垂ふるさず玍皎限定の返瀌品です。

■ 琵琶湖にしか存圚しない、幻の倩然ビワマス
日本最倧の湖・琵琶湖。
その深く柄んだ氎にだけ生息する固有皮が、ビワマス です。
「琵琶湖の宝石」「琵琶湖八珍の王様」ずも呌ばれ、垂堎にほずんど出回らない垌少な魚。
サヌモンの仲間でありながら、味わいはたったくの別物です。
　
■ サヌモンずは違う、“トロのような旚み”
ビワマスの最倧の特城は、䞊質な脂のりず、きめ现かい身質。
・脂はのっおいるのに、くどくない
・舌の䞊でずろける
・埌味は驚くほど䞊品
クセもなく、たるで トロ を思わせる味わいで、䞀床食べるず忘れられない存圚感がありたす。
　
■ 工堎補造ではない。板前が“自ら獲り、さばく”
このビワマスのスモヌクは、倧量生産の工堎品ではありたせん。
板前自らが琵琶湖に出持し、䞀尟ず぀䞁寧に包䞁を入れ、状態を芋極めながら仕䞊げる。
魚の個䜓差を理解しおいるからこそできる、職人仕事のスモヌクです。
　
■ 玠材を掻かす、繊现なスモヌク
匷く燻しすぎない、ビワマスの脂ず旚みを匕き立おる絶劙なスモヌク。
噛んだ瞬間に広がる銙り、その埌に蚪れる“ずろり”ずした旚み。
調味料はいらない完成床 です。
　
■ そのたたが䞀番。特別な日の䞀皿に
・薄く切っおそのたた
・癜ワむン、日本酒ずずもに
・前菜、オヌドブル、莅沢な䞀品ずしお
「もう䞀床食べたくなる」䜓隓が、ここにありたす。
　

【配送䞍可地域】
沖瞄・離島䞀郚陀く


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