JALふるさと納税の返礼品の中でも、人気のお米。
日本で作られている主食用の品種だけでも、約300種類もあります。
そのお米の中から、五つ星マイスターが、今注目するお米を紹介します。
株式会社 山田屋本店
秋沢毬衣 さん
資格 【五つ星お米マイスター・米・食味鑑定士】
東京都調布市にある山田屋本店の6代目。お米の専門店「米屋彦太郎」を運営されてます。
全国各地の田んぼを訪問して、生産者の取り組みや想いを国内外へ発信されてます。
資格 【五つ星お米マイスター・米・食味鑑定士】
東京都調布市にある山田屋本店の6代目。お米の専門店「米屋彦太郎」を運営されてます。
全国各地の田んぼを訪問して、生産者の取り組みや想いを国内外へ発信されてます。
こんにちは。米屋の娘6代目の秋沢毬衣です。多くの日本人に、毎日食べるられているお米。主食用の品種だけでも約300種類あります。それぞれの品種によって、食感や味わいが違い、料理との相性によってもお好みが変わります。私が、今注目するお米を、いろんな角度から紹介します。是非お好みのお米を探すヒントにして下さい。
※お米マイスターは、一般財団法人日本米穀商連合会（日米連）が主宰する、お米に関する専門職経験がある人のみに受験資格がある、いわば、お米の博士号とも言える資格です。
秋田県 美郷町
おばこの匠あきたこまち
稲作に適した土地である秋田県仙北平野は、秋田県内陸南部に位置し、東に奥羽山脈、西に出刃山系に挟まれ、山々から流れ出る数多くの河川や沢水の豊かな水源と、昼夜の寒暖差のある気候が特徴で、お米にとって環境の良い風土といえます。そんな好条件におごらず、毎年自らの田んぼの土を土壌分析センターにて検査を行い、分析を元にピンポイントで適切な肥料を与え、こだわった土づくりを行っています。
「おばこの匠」は、JA秋田おばこが主催するお米のコンテストで、形質分析・炊飯分析・官能評価分析の1～3次審査通過した上位5名が作る”最高級のあきたこまち”です。
※生産者の選出は、おばこの匠コンテスト受賞歴のある美郷町の方を指定しております。
五つ星 お米マイスターのコメント
忙しい朝のシンプルなおかずでも、ごはんそのものがおいしいと感じられる、一日の活力となるようなお米です。近年のお米には珍しいくらいに、さらりと軽やかなあっさりとした粘り、のど越しの良さが特長です、口内で噛むごとにうま味が広がり、後を引く甘みもあります。
相性がよい料理
甘じょっぱい佃煮や、お漬物、納豆、焼き鮭やみそ汁など、和朝食のシンプルなおかずがご飯を引き立てます。ご飯をかきこみたくなります。
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秋田県美郷町
【JALふるさと納税限定】5つ星
お米マイスターお勧め！精米したて 令和4年産 おばこの匠 秋田県産あきたこまち5kg（白米） -
秋田県美郷町
【JALふるさと納税限定】5つ星お米マイスターお勧め！精米したて 令和4年産 おばこの匠 秋田県産あきたこまち5kg×2（白米） -
秋田県美郷町
【JALふるさと納税限定】5つ星お米マイスターお勧め！精米したて-定期便3回-令和4年産 おばこの匠 秋田県産あきたこまち5kg×3か月（白米） -
秋田県美郷町
【JALふるさと納税限定】5つ星お米マイスターお勧め！精米したて-定期便6回-令和4年産 おばこの匠 秋田県産あきたこまち5kg×6か月（白米）
兵庫県 豊岡市 コウノトリ育む
（はぐくむ）お米 コシヒカリ
コウノトリが大空を舞う但馬。「コウノトリ育むお米」は、カエルやドジョウなど、エサとなる生き物が育つ環境づくりに取り組み、コウノトリの野生復帰を支える「コウノトリ育む農法」で栽培・収穫されています。できる限り自然のままを追求した安全・安心の田んぼで、生産者が愛情を注いだ、人と自然に優しいお米です。お米の品種はコシヒカリ、もちっとした食感と濃厚な甘さが絶品です。
五つ星 お米マイスターのコメント
コウノトリ育むお米コシヒカリは、粒のほぐれ感が良く、もっちりとした粘りのあるお米です。冷めてからも美味しさの持続が続き、お弁当などにも適しています。
相性がよい料理
モチモチとした食感と甘みの強さから、ジューシーなハンバーグや焼き肉など、味付けの濃い料理にも負けません。ご飯にお肉をバウンドさせて、お召し上がりください。
鳥取県 江府町
奥大山江府米 きぬむすめ
標高約1,200ｍの奥大山の麓にある鳥取県江府町では、ブナ林を源流とする清涼な水、「黒ボク土」と呼ばれる保水力と地力の高い火山灰土、高原地方特有の昼夜の寒暖差により、おいしいお米を育んでいます。
中でも「きぬむすめ」は、粒肌が柔らかく、炊きあがりの白さとツヤ、粘り強く柔らかい食感、冷めてもおいしいという特長があります。
特に「奥大山江府米プレミアム研究会」のきぬむすめは、農薬、化学肥料を可能な限り減らし、玄米においては、網目1.90ｍｍ以上の大粒の米のみを選別。さらに、食味値81点以上、整粒歩合80％以上という独自の基準を設けています。
五つ星 お米マイスターのコメント
奥大山江府米のきぬむすめは、一口目から口の中をジューシーな甘みが広がり、ごはんだけでも食べ続けていたいお米です。品種名の通り、娘さんの肌のように粒肌が柔らかく、あっさりした飽きのこない味が特徴的です。
相性がよい料理
あつあつのご飯の上に、たまごと醤油をかけたら、ごちそうになるお米です。さらさらとした粒感が、のど越しよく、あとから甘みも追ってきます。
