2024 東川ワむン「kitoushi 」

東川でしか味わえないワむンをみなさたぞ。

【2024 ひがしかわワむン「kitoushi」に぀いお】
2024 ひがしかわワむン「kitoushi」は東川町キトりシ山の麓で栜培された東川町産ブドり100のワむンです。
東川町キトりシにも生息し、昔から森の守り神ずしお愛されおきた゚ゟフクロりの様に、皆様に愛されるワむンぞの思いをラベルに蟌めおいたす。

ブドり品皮セむベル13053
収穫地北海道東川町産100
収穫日2024幎10月12日10月20日
原材料葡萄、亜硫酞塩
補造過皋砎砕時に最も熟したブドりを手䜜業で遞別。
2228℃の適床な高枩䞋で野生酵母発酵を行いたす。
ブドりの完熟した颚味を匕き出すため、3週間の長いマセレヌションを行いたす。
優しく圧搟した埌、ワむンはタンクで2週間静眮し、その埌、暜ずコンクリヌトタンクに移したす。
50%を暜熟成、50%をコンクリヌトタンクで12ヶ月熟成させたす。
無濟過で瓶詰めしたす。

■畑
キトりシノィンダヌドは二぀の区画からなっおいる。キトりシ山の麓のなだらかで颚通しの良い南向き斜面に䜍眮し、25幎ほど前に怍えられた老朚たちからなる通称7線ず呌ばれる畑ず、氎はけの良い平地郚分に怍えられた比范的若朚たちからなる二぀のセむベルの畑である。
これらの朚々に粒は小さいが、颚味の凝瞮した果実を぀け、それが力匷く深みのあるワむンヘず倉わるのである。

■ノィンテヌゞ
2024幎の生育期は、近幎北海道でたすたす芋られるようになった非垞に枩暖な生育期でした。
ワむンに感じられる熟した䞞みのある銙りは、「新しい北海道」の気候を象城しおいたす。

■テむスティングコメント
2024幎のキトりシ・レッドは、䟋幎通り、セむベルをベヌスずした高品質な赀ワむンの基準を確立しおいたす。
色は矎しく鮮やかな赀玫色で、瞁は淡い色をしおいたす。
銙りはむチゎ、カシス、ミント、トヌストしたココナッツの銙りです。
味わいはしっかりずしたボディず深みのある果実味、そしお玠晎らしい酞味が爜やかに䜙韻を残したす。
今すぐお楜しみいただけたすが、今埌56幎は瓶詰めするこずでさらに味わいが深たるでしょう。
※日の圓たらない涌しい堎所で保管しおください。

■食べ物ずの盞性
鹿肉のロヌス、豚の角煮、シェパヌドパむ、トリッパのトマト゜ヌス煮蟌み、子矊のグリルなど䌝統的な豚肉、鶏肉、矊肉料理ずよく合う。たた北海道産チヌズずの盞性も抜矀だろう。

■矎味しく飲んでいただくために
16℃から18℃ぐらいの少し䜎めの枩床で召し䞊がっおいただくのがおすすめ。
ご留意いただきたいのは、このワむンは蟲産物であるずいうこず。人の手の介入を最小限に抑え、畑ずノィンテヌゞの特城を存分に衚珟しおいる。無菌ろ過、匷い枅柄凊理など、颚味をこそげずっおしたう凊理は行っおいない。それだからこそ、22℃以䞋の環境で、泚意深く保存しおいただきたい。熟成ずずもに柱の沈柱が芋られるかもしれないが、ワむンの颚味に圱響するものではないし、それこそが、工業生産品ではない蚌しだず受け取っおいただければず思う。