【6回定期䟿】人気炭火焌き カツオずうなぎ 食べ比べ定期䟿　玄4名分/カツオ うなぎ é°¹ 刺身 æµ·é®® 鰻蒲焌き【株匏䌚瀟土䜐料理叞】 [ATAD081]

※こちらは党6回月1回お届けの定期䟿商品です。

土䜐料理叞のこだわりのカツオのたたきず鰻蒲焌き、そしおずろ鰹の刺身・鰹たたきのセットを毎月お届け
高知垂を誇る土䜐料理叞の様々な逞品を毎月お楜しみいただけたす。


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■皮はパリッず銙ばしく、䞭は極䞊レアな仕䞊がりのカツオのたたき
䞀本釣りで釣り䞊げた鰹を炭火で焌き䞊げた叞自慢の鰹のたたきです。釣りたおの鮮床のたたご家庭にお届け臎したす。


〈おすすめポむント〉
板前たちが炭火で炙る音が聞こえおくるような、錻をくすぐる、焌き目の銙ばしさ。口の䞭であふれ出す濃厚な旚み。䞀気に1000℃たで高枩になる叞オリゞナルの炭火焌き補法で、皮目はパリッず銙ばしく、䞭は極䞊レアの絶劙な仕䞊がりに。たさに職人が远求する理想の鰹のたたき。


■高知県産プレミアム鰻「䞉代目倩の鰻」
日本䞀綺麗な河川の地䞋氎で、倧自然の恩恵そのたたに健やかに育った鰻は身の質から違いたす。
そんな矎しい仁淀川の地䞋氎を䜿い、名人が皚魚から倧切に育おたうなぎを骚から旚味を抜出した秘䌝のタレず、独自の焌き䞊げ補法で、ふっくらず銙ばしく仕䞊げおいたす。

叞の鰻が矎味しい理由は焌き䞊げの仕方にありたす。プロが䞁寧に䞋凊理をした鰻をじっくり焌き䞊げたす。
䌝統のタレは鰻の骚を焌き䞊げ醀油ベヌスのタレでじっくりず煮蟌み旚味を抜出しお仕䞊げおいたす。
しっかり焌かないず生臭くなり、焌きすぎるず苊味がでるので熟緎の技術を必芁ずする、簡単にマネのできない秘䌝のタレです。


■鰹のたたきず刺身、うたさの競挔。
刺身ずたたきでは食感も味わいも党く別物。炭火で皮目はパリッず、䞭はレアに焌く「たたき」ず、鰹のうたみが存分に味わえる通奜みの刺身。ぜひそれぞれの違いを感じながら、味わっおいただきたいうたさです。


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■鰹のたたき 解凍方法
真空包装のたた流氎で20〜30分解凍、たたは、真空包装からお皿に出しおラップをかけずに冷蔵庫で4時間解凍。
※芯凍った郚分が少し残るくらいが良い頃合いです。
※解凍しすぎは氎分が出お、身が緩む原因ずなりたすのでご泚意ください。

■鰹のたたき お召し䞊がり方
皮目を䞊にしお右端から切る。厚さは玄1cm。
䞀節に塩少々をかけお手で軜くたたいお味をなじたせたす。
スラむスした玉ねぎ、刻みねぎ、青じそ、おろしにんにくや生姜などお奜みの薬味を添えお、ゆずポン酢をたっぷりかけお、爜やかな酞味が匕き立おる鰹の旚味をお楜しみください。


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発送元
高知県高知垂倧接乙1910-19
土䜐料理叞 ギフトセンタヌ