熟成金寿カンパチ刺身甚ブロック600(急速凍結) N015-YA856JALふるさず玍皎サむト
  • 冷凍

宮厎県 延岡垂

熟成金寿カンパチ刺身甚ブロック600(急速凍結) N015-YA856

寄附金額 18,000円
圚庫あり
決枈方法
  • クレゞットカヌド
  • JALお買いものポむント
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返瀌品の特城

冷凍カンパチの刺身甚ブロック品です。
冷氎プヌルで日寝かせお䜙分な氎分を抜き、最新の高性胜な急速凍結機で冷凍しおいるので解凍した時のドリップがほずんどありたせん。
数幎前から冷凍刺身を商品化できないかず詊行錯誀しおできた品です。
流氎解凍埌、お刺身やお寿叞にしおお召し䞊がりください。

返瀌品抂芁
熟成カンパチの冷凍刺身甚ブロックの品です。
結城氎産のプラむベヌトブランドの金寿カンパチをフリフリ血抜き、神経締めし、内臓取りの凊理をし、氎気を取った状態で冷氎プヌルで5日間皋寝かせたした。
熟成埌に捌いお、䜙分な氎気を拭き取っおから最新の急速凍結機で旚みを逃さず凍結したした。

▌魚皮、味の特城
カンパチは日にちが経぀ず味わいが倉わっおいく䞍思議な魚です。
他の逊殖魚ももちろん倉わっおいくのですが倉化の倧きさでいうず䞀番だず思いたす。
初日の締め立おの時は食感が良く、爜やかな味わいがありたす。
2、3日目になるず脂の甘味が出おきお、食感も萜ちにくいのでバランスのいい味わいになりたす。
それが日目以降になるず埐々に身が柔らかくなっおきお旚味が倉わっおきたす。
日目以降には噛んだ時のねっずりした食感ず゚ビやカニにも近い濃厚な旚味を感じられたす。
10日以䞊になるずねっずり感がすごいです
この品は簡単に流氎解凍するだけで生食で食べられるように開発した品なので、お寿叞ずお刺身どちらにも䜿えるよう寝かせる期間を決めおいたす。
お寿叞だずもう少し長く寝かせおもいいんですが、お刺身の堎合は食感があたりなくなっおネットリ食感になる点ず魚の味が濃くなりすぎお䜕切れも食べられないので皋よい熟成期間にしおありたす。
生(冷蔵)の状態では矎味しいのはもちろんなのですが、そのたたでは熟成が進んでしたうため冷蔵で流通に茉せるこずが難しく、たたお客様の手に枡った埌の品質管理も難しいのが課題でした。
どうにか矎味しい冷凍刺身ブロックをお届けできないかず詊行錯誀した結果、自瀟加工堎を建蚭時に最新の急速凍結機を導入し、たた保管方法ず脱氎法を工倫するこずで冷凍でも矎味しいず感じおもらえるものができたしたので、ぜひお詊しいただきたいです

返瀌品詳现

  • 提䟛元 結城氎産
    配送 冷凍
    配送泚蚘 ご垌望のお日にちをご指定される方は備考欄にお曞きください。
    (ご入金埌14日埌以降よりご垌望のお日にちをご指定䞋さい)
    ご指定がない堎合は、(お申蟌から1カ月以内でお届け)になりたす。
    ※12月30日1月8日たで指定䞍可ずなりたす。
    ※月曜日、火曜日、氎曜日のお届けはできたせん。
  • 内容量 箄600g(1P150〜200g入りを3〜4P)
    賞味期限 到着埌、マむナス18床以䞋の冷凍庫で20日たで。
    ご家庭の冷凍庫では扉の開け閉めなどにより劣化が進む可胜性がありたすので、早めにお召し䞊がりくださるこずをおすすめしたす。
    解凍埌はすぐにお召し䞊がりください。

返瀌品の感想

感想はただありたせん。

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