C-32 いばらきの伝統製法みそ2種セット【味噌調味料茨城県日立市】

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2024年04月26日～2024年05月06日

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返礼品の特徴

明治５年の創業以来１５０余年受け継がれる「杉室床製麹法」と「大豆麹混合法」によって醸造された“いばらきの伝統製法”の味噌の「内山みそ」と「家宝みそ」の詰め合わせセットです。
内山みそは、明治5年の創業以来、ここでしか作れない味噌を追求し続けた先人が残し、六代に渡り受け継がれる味噌です。平成の名水１００選に茨城県で唯一選ばれた「泉が森湧水域」の地下井水を仕込み水として、国産大豆、茨城米を原料として造られます。
今なお、地元で受け入れ続けられているこの味こそ、まさに日本人のＤＮＡに刻まれている、遺伝子情報なのではないかと思わされます。
麹歩合（大豆の量に対する麹の量）の高い淡赤色の味噌であり、まろやかな風味、コクのある甘みが特徴です。
家宝みそは、伝統の技をそのままに、原料価格や作業コストも考えずに、ただ「うまい味噌を作りたい」という想いだけで、造り上げた味噌です。
原料の米麹には、アイガモ栽培により無農薬有機栽培で育てた米を惜しげもなく使用しています。また丹念に選別を繰り返した粒ぞろいのオオスズ大豆、そしてミネラル分の残った自然塩を使用した、当店最高級の「いばらき伝統製法の味噌」です。うちのような小規模味噌蔵でさえ、その繊細な温度管理を要する製造工程ゆえ、通常の仕込量の1/2しか作れません。正直、造っている自分たちでさえ普段家庭で食べるみそとしては贅沢でなかなか買って使えませんが、贈り物にすると大変喜ばれます。

【産地・原材料名】
大豆（国産、遺伝子組み換えでない）、米（国産）、食塩、酒精

【アレルギー品目の有無】
大豆

【保存方法】
直射日光を避け、常温保存

【提供元】
有限会社内山味噌店