日本海牧堎のすき焌きセット京たんくろ和牛

京䞹埌で育おた「京たんくろ和牛」の赀身のおいしさず口溶けの良い脂のおいしさの䞡方がお楜しみいただけるよう赀身ず脂ののったロヌスをセットにしたした。おいしいお肉をすき焌きでいただくために、食材の組み合わせを有名料理人ず詊行錯誀し、蟿り着いた極みのすき焌きセット商品ずなりたす。割䞋ずずもに、こず京郜さんの九条ネギ、地元で有機栜培にも力を入れおいる野朚源さんの癜ネギをご甚意したした。アクセントに京郜らしさの「花麩」も添え、玔粋なお肉本来の旚さを味わえる莅沢な「すき焌きセット」が誕生したした。
　※本商品は、京䞹埌垂の什和幎床京䞹埌産食材ブランド創造事業で生たれた、地元生産者ず有名料理人ずのコラボによる地域オリゞナル商品ずなりたす。ぜひ、ご賞味ください。


■京たんくろ和牛
　京たんくろ和牛は、短角牛を母に、黒毛和牛を父に持぀「京郜生たれ京郜育ち」の和牛です。
「短角牛」は4皮ある和牛の䞀぀。急峻な山で攟牧にも耐える䞈倫な牛で、赀身肉の旚味が濃い健党な牛です。「黒毛和牛」は现やかな口溶けの良いサシがおいしい和牛の代衚栌です。そしお、この短角牛ず黒毛和牛を䞡芪に持぀「京たんくろ和牛」は、旚味の匷い赀身肉ず口溶けの良いサシの二぀を兌ね備えたハむブリット牛。頭数が少なく、垌少䟡倀が高い䞊、京郜垂内の高玚飲食店でも倧倉評䟡が高く、近幎、テレビなどのメディアにもたびたび取り䞊げられ、たすたす泚目床が増しおいるお肉です。

■京たんくろ和牛の぀の玄束
母牛の短角牛は、攟牧によっお倧地を耕したす。
子牛には母乳をたっぷり䞎えお育おたす。
しっかりした内臓を぀くり、牛の健康を第䞀に育おたす。
牧草などの飌料づくりに励み、自絊率を高める努力をしたす。
醀油粕や京豆腐のおからで、颚味の良いお肉を぀くりたす。
霜降りでなく、お肉本来の矎味しさを远求したす。
産地ず消費地を぀なぐ、食蟲亀流を倧切にしたす。
京郜で食され愛される牛肉を目指し、関係者が協力しおフェアトレヌドを支えたす。

加工業者山ず海with日本海牧堎
　　　　　京郜府京䞹埌垂匥栄町鳥取123　0772-65-8018

【地堎産品類型】3
【類型該圓理由】区域内の事業所においお、補造の党工皋を行うこずにより、盞応の付加䟡倀が生じおいるもの