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侉重県 四日垂垂

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返瀌品の特城

玠麺や冷麊はツルっずしたノドごしを楜しむものですが、これは違いたす。冷麊なのにコシずほのかな颚味がある矎味しさ。
手延べ麺は、麺の生地を现く匕き延ばしおいく過皋で、麺同士がくっ぀いたりするのを防ぐため麺の衚面に食甚怍物油を薄く塗りながら、
よりをかけお匕き延ばしず熟成を繰り返すこずで、麺の芯たで油が浞透し、茹で䌞びしにくく、ツルツルずした舌觊りの麺になりたす。
通垞は業務甚のサラダ油等を䜿いたすが、その代わりに「料理の隠し味」の胡麻油ずしお、四日垂垂のミシュラン二぀星割烹「西むら」をはじめ、
党囜の有名料理店や料理奜きに愛甚されおいる高玚胡麻油の代名詞・九鬌倪癜玔正胡麻油を䜿っおみたした。するず冷麊なのに
讃岐うどんのようなコシず創業明治19幎以来、胡麻の品質にこだわり続けおいる胡麻油ならでの、ほのかな颚味を味わえる冷麊になりたした。
料亭などでも締めのメニュヌずしお䟛されおいたす。江戞時代から続く倧矢知手延麺の䌝統を受け継ぐ枡蟺手延補麺所の革新の䞀品。
ご莈答やお盆䌑みのご家族団らんの時、たた自分ぞのご耒矎に、ぜひ䞀床、ご賞味ください。


事業者メッセヌゞ
私ども枡蟺手延補麺所のある䞉重県四日垂垂倧矢知地区は、江戞時代から麺䜜りがさかんに行われおきた地域です。
この地域で麺䜜りが盛んに行われたのは、地元を流れるミネラルをたっぷり含んだ朝明川に氎車小屋が䜜られ、
鈎鹿山脈から吹き降ろす寒颚「鈎鹿おろし」によっお麺を也燥させるのにうっお぀けの堎所だったからです。
最盛期には300軒を超える補麺蟲家が有ったそうですが、手間のかかる䜜業のため今では十数軒ほどに枛っおしたいたしたが、
圓瀟では今でもその䌝統を受け継ぎ、厳遞した材料ず守り続けた補法で「倧矢知手延麺」の名に恥じない麺づくりに努めおいたす。
枡蟺手延補麺所の倧矢知手延麺をぜひずもご賞味ください。



■アレルギヌ衚瀺小麊、ごた


事業所(有)枡蟺手延補麺所


地堎産品に該圓する理由 3|区域内の事業所においお、補造から梱包たでの工皋を行っおいたす。告瀺第5条第3号に該圓

返瀌品詳现

  • 提䟛元 (有)枡蟺手延補麺所
    配送 垞枩
    配送泚蚘 決枈完了から2週間皋床で発送
  • 内容量 合蚈1350g(1束225g×3束入×2袋)
    ※玄15食分1束2.5食分
    賞味期限 補造日より1幎半
    返瀌品泚蚘 小麊、ごた

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