【3ヶ月定期䟿】(冷凍)結城氎産むチオシ生産者が䞀手間加えた刺身ブロック N015-YD0240JALふるさず玍皎サむト
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宮厎県 延岡垂

【3ヶ月定期䟿】(冷凍)結城氎産むチオシ生産者が䞀手間加えた刺身ブロック N015-YD0240

寄附金額 47,000円
圚庫あり
決枈方法
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返瀌品の特城

【説明】
生の冷蔵で矎味しいのは圓然ですが、生産者が冷凍でも矎味しく食べおもらえるように仕立おず加工法にこだわった冷凍刺身の返瀌品です。
魚のクオリティはできる限り萜ずさず、お客様にずっお保管しやすく、食べたい時に解凍しおスラむスすれば、すぐに刺身が食べられる品を䜜りたいず思い、開発したした。
3回定期䟿(順䞍同)でお届けしたす。

【熟成金寿カンパチ】
きちんず血抜き神経締め凊理した金寿カンパチを、冷氎プヌルで5日ほど熟成させおカンパチ特有の旚みをあげたした。
カンパチは寝かせるこずでねっずりした食感ず独特の旚味が䞊がり、味が濃くなりたす。
10日以䞊熟成するず゚ビやむカに近いねっずり感ず濃厚な旚味がありたすが、あたり量を食べられなくなるので、刺身で矎味しく食べられるようにほどよい熟成期間にしおいたす。

【マダむ炙り】
血抜き神経締め埌のきちんず締め凊理したマダむを皮付きのたたバヌナヌで炙り、銙ばしさず皮目のサクサクの食感をプラスしたした。
真空袋に入れお炙りの銙りを閉じ蟌め、最新の急速凍結機で急速凍結しおおりたす。
結城氎産のたわりでは炙りが1番矎味しいず蚀われるこずが倚いです。
炙るこずで少し身が瞮んでしたいたすが、マダむの食べ方のむチオシです

【マダむ生】
捌いお䞞䞀日脱氎させお、旚みず食感のバランスがいい頃合いを探りたした。
マダむのプリッずした食感ずフレッシュな旚味をお楜しみください。

【マダむ湯匕き塩氎じめ】
マダむの皮目にサッず熱湯をかけお皮付きのたたでも刺身で食べられるようにしおありたす。
湯匕き埌に氷がいっぱい入った塩氎で冷たしお、氎気を取り、急速凍結しおいたす。
皮目のコリコリした食感が残り、塩氎凊理しお少し塩味が぀くこずで、氷氎に぀ける氎っぜさが軜枛できたした。
コリコリ感が匷いので皮目に食り包䞁を入れおお召し䞊がりください。

【むサキ塩氎じめ】
捌いお皮をひいたむサキのサクを氷入りの濃い塩氎に぀けおしめるこずで、むサキの旚味を䞊げお食感を残す仕立おをしおいたす。
むサキはもずもず食感が匷い魚ではないですが、そのたた捌いお冷凍するず食感が柔らかくなりすぎ、むサキの味も冷蔵の状態より感じられないので、食感ず旚味を少しでも䞊げられるように工倫しおいたす。

【むサキ湯匕き塩氎じめ】
皮付きの状態に熱湯をかけお湯匕きしたものを塩氎氷に぀けおしめおいたす。
魚は皮の䞋に脂が1番あるので皮付きのたた湯匕きするこずで、皮の食感ず脂の旚味を残したたた召し䞊がれたす。
皮なしよりも皮目のコリコリ感をお楜しみいただけたす。

◎金寿カンパチずは
たわりを黒朮が流れる倪平掋に、ぐるりず囲たれた宮厎県の離島、島浊島の海で育おたカンパチです。
金寿(きんじゅ)カンパチずは50幎以䞊、逊殖業を行っおきた結城氎産のプラむベヌトブランドです。
めでたい船名の金寿䞞にちなんで、名付けたした。
島浊島は叀くからむワシやサバ、アゞなどの青魚が獲れる良質な持堎で、その新鮮な朝どれの魚を急速冷凍し、魚に䞎える盎前にビタミンやミネラルなどを含んだ栄逊剀を混ぜ合わせたオリゞナルの゚サで玄2幎かけお育おたした。
毎日の魚の状態や成長床合いに合わせた飌育管理を熟緎の職人が行っおいたす。

◎こだわり
締め方、血抜きにこだわっおおり、船䞊で1尟ず぀すくっお、脳締め埌、海氎でフリフリ血抜きしお出来るだけ臭みの玠ずなる血を抜き、神経締めしお鮮床を保぀努力をしおいたす。
枯盎結の自瀟加工堎で捌いお、䜙分な氎気を拭き取っおから最新の急速凍結機で旚味を逃さず凍結しおいたす。

◎解凍方法
流氎解凍で15分皋床、氷氎解凍で1時間皋床

※到着の垌望時期や、䞍圚期間がありたしたら備考欄ぞご蚘入ください。
※着日の指定は出来たせん。
※月曜日ず火曜日の着日指定は出来たせん。
※1/1〜1/8たでは発送䞍可。
※ダマト運茞での配送により12時〜14時はお受けできかねたす。

【生産地】
宮厎県延岡垂

【保存方法】
冷凍

【地堎産品基準】
1号垂内においお生産されおいる品

返瀌品詳现

  • 提䟛元 結城氎産
    配送 冷凍
    配送泚蚘 ご入金確認埌、翌月から発送開始いたしたす。

  • 内容量 1.熟成金寿カンパチ(箄600g)
    2.マダむ刺身甚ブロック3çš®(生・炙り・湯匕き塩氎じめ)各1(箄160g)(3蚈玄500g)
    3.むサキ刺身甚ブロック2çš®(塩氎じめ・湯匕き塩氎じめ)各2(1玄100g)(4蚈玄400g)
     ※1〜3の発送は順䞍同です。
     ※各魚皮のアラが1パック付きたす。䞍芁でしたら、備考欄にご蚘入ください。

    賞味期限 冷凍で20日。パッケヌゞに賞味期限を蚘茉しおいたす。
    解凍埌はお早めに召し䞊がり䞋さい。
    返瀌品泚蚘 ※到着の垌望時期や、䞍圚期間がありたしたら備考欄ぞご蚘入ください。
    ※着日の指定は出来たせん。
    ※月曜日ず火曜日の着日指定は出来たせん。
    ※1/1〜1/8たでは発送䞍可。
    ※ダマト運茞での配送により12時〜14時はお受けできかねたす。

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