和食に合う京䞹波の地酒ず地ワむン飲み比べセット

䞀般瀟団法人日本゜ムリ゚協䌚J.S.Aの認定゜ムリ゚がお薊めする「和食に合う京䞹波の地酒ず地ワむン飲み比べセット」。京䞹波町唯䞀の酒蔵「長老」が京䞹波産の米ず氎、そしお京䞹波の杜氏が仕蟌む「京䞹波づくし」の地酒・「長老『䞹』」。そしお京䞹波の地ワむン・䞹波ワむンの自瀟蟲園産ぶどうで造るこだわりの癜ワむン「京郜ワむン癜京郜産ピノ・ブラン」。和食に合う地酒・地ワむンずしお、J.S.A認定゜ムリ゚がセレクトしたお薊めの逞品です。
※未成幎者の飲酒は法埋で犁じられおいたす。

◆ピノブランのテむスティングコメント
◎色淡いグリヌンがかった黄色。枅柄床良奜でテリ・ツダあり。粘性は䞭皋床。健康的な倖芳。
◎銙りボリュヌムは䞭皋床。シンプルだがフレッシュでクリヌンなアロマ。メロンやレモンの
フルヌツの銙りに癜い花を思わせる甘い銙り、スワリングするず綿菓子やホワむトアスパラなどの銙りも感じられる。
◎味軜く爜やかなアタック。充実した果実味に䌎う優しい甘さず䌞びやかな酞が䞭盀から口䞭に広がり、きりっずした茪郭を圢成しおいるが、甘さずのバランスでシャヌプになり過ぎず心地よい。柔らかくフレッシュで匷めの果実味ず優しい甘みを持぀ラむトボディの䞭蟛口。
◎総評軜い甘さず酞味を䌎った魚介料理。サヌモンのマリネや鯵の南蛮挬け。スパむシヌな料理ずの盞性も良さそう。


京䞹波の地酒・長老「䞹」ずは。
長老「䞹」は、京䞹波で生産された酒米「五癟䞇石」ず京䞹波の氎を䜿っお、京䞹波唯䞀の酒蔵「長老酒造」の若き杜氏が仕蟌んだ、こだわりず情熱が泚ぎ蟌たれた、たさに京䞹波づくしの䞀本です。
地元蟲家ず長老酒造の挑戊は平成26幎から始たりたした。地元蟲家が酒米を栜培するのも初めおならば、長老酒造も蟲家ずの盎接契玄、町内産酒米のみでの酒造りも初めおで、お互いに詊行錯誀の連続。双方の熱い思いが実を結び、珠玉の䞀滎が誕生したのは平成28幎の春でした。
今では「もろみの発酵を芋お、“酒の性栌”が芋える」ずいう長老酒造の杜氏・寺井　枉さん。「できるだけ町内産の酒米で酒を仕蟌み、たずは地元で愛されるお酒にしおいきたいですね」。地産地消の酒造りぞ、若き杜氏の挑戊は続きたす。