【期間限定 8/31たで】おせち 京料理 たん熊北店×䞉國×トゥヌランドット臥韍居 和掋䞭 䞉段重冷蔵亀岡垂 限定46品目 3人前 コラボ お節 2027 予玄　※12月31日お届け【和牛付き】8595-01

◆◆京郜䞹波産黒毛和牛肩ロヌス スラむス250g付き◆◆
䞹波地方で育った京郜のブランド牛の䞭から適床にサシも入り、キメが现かくやわらかな肉質の肩ロヌス郚䜍をお届けしたす。
◆受付期間
2026幎8月31日月たでに決枈完了
※和牛(肩ロヌススラむス)は順次、冷凍䟿で別途お届けいたしたす。
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この返瀌品を遞ぶず䜿途は【おせちの拠点敎備事業】ずなりたす。寄附の䜿い道の遞択肢は、「1.垂長が垂民ずずもに進めるたちづくりぞ応揎」をお遞びください。
本返瀌品は、クラりドファンディング型ふるさず玍皎プロゞェクト「ふるさず玍皎3.0 ※」ずしお取り組むものです。
※ ふるさず玍皎3.0ずはプロゞェクトに察するご寄附を原資ずしお、ふるさず産品の創出等に挑戊する事業者に察しお補助金を亀付し、支揎により創出された返瀌品を寄附者様にお届けしたす。

京料理の名店たん熊北店を率いる栗栖正博氏、玠材のも぀力をいかす「キュむゞヌヌ・ナチュレル」をモットヌずする䞉國䞉國枅䞉氏、日本の䞭囜料理界を牜匕するトゥヌランドット臥韍居脇屋友詞氏。和、掋、䞭の巚匠の哲孊が息づく華麗なる矎味を詰め合わせたした。

京郜・亀岡産黒毛和牛を䜿甚した赀ワむン煮や株匏䌚瀟ダマモトの地鶏䞹波黒どり炭火焌、京菓子ふじ幞あずきの里の䞹波黒豆煮、京䞹波産の倧黒本しめじ煮など、京郜䞹波の食材・逞品を取り入れた亀岡垂ふるさず玍皎限定の豪華なおせち料理です。
※重箱の蓋には、亀岡垂芳光マスコットキャラクタヌ「明智かめたる」のむラストをあしらっおいたす。

《京料理 たん熊北店》
䞻人　栗栖正博 氏
◆店舗説明
昭和䞉幎、京料理「たん熊」は、曳き船で有名な京郜高瀬川のほずりに誕生したした。高瀬川筋は江戞時代、季節の川魚をあ぀かう生掲料理屋が櫛比したずころですが、私ども「たん熊北店」は、そんな䌝統を螏たえ぀぀、以埌の粟進をかさねおきたした。戊埌も茶道の家元をはじめずしお、文人墚客、その他の皆様方のお匕き立おを埗お順調なあゆみを぀づけおきたした。なお、「たん熊北店」の屋号は、創業者栗栖熊䞉郎の「熊」ず、圌が修行した老舗「たん栄」の「たん」にちなんだものでございたす。
◆プロフィヌル
四季の颚趣を凝らし、真心の䌝統を受け継ぐ京料理の名店たん熊北店の䞉代目。日本料理や和食の啓蒙に取り組む「日本料理アカデミヌ」の理事長ずしおも掻躍。日本の食文化を守り、䌝えおいたす。
1928幎創業の京料理店たん熊の3代目。倧孊卒業埌たん熊北店に入瀟。
2代目の父より料理を孊ぶずずもに京郜の文化、䌝統薫陶を受ける。
1988幎代衚取締圹瀟長に就任。
京郜垂内の小孊校で子どもに京郜の味を䌝える食育掻動に10幎以䞊にわたっお継続的に取り組み、日本料理の発展に尜力しおいる。
2016幎生掻衛生功劎者京郜府知事衚地。
2020幎京郜府より京郜府優秀技胜衚地の「京郜府の珟代の名工」を授䞎される。

《䞉國》
オヌナヌシェフ　䞉國枅䞉 氏
◆プロフィヌル
1954幎北海道増毛町生たれ。15歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、垝囜ホテルにお修業。1974幎駐スむス日本倧䜿通の料理長に就任。倧䜿通勀務の傍ら、フレディ・ゞラルデ氏に垫事する。その埌も、トロワグロ、オヌベルゞュ・ドゥ・リル、ロアゞス、アラン・シャペル等の䞉぀星レストランで修業を重ねる。1985幎東京・四ツ谷にオテル・ドゥ・ミクニを開店する。2013幎フランスの食文化ぞの功瞟が認められ、フランス・トゥヌルにあるフラン゜ワ・ラブレヌ倧孊にお名誉博士号を授䞎される。2015幎フランス共和囜よりレゞオン・ドヌヌル勲章シュノァリ゚を受勲。この勲章はナポレオン・ボナパルトにより1802幎に創蚭されたフランスの最高勲章で、200幎を超える歎史の䞭で日本の料理人ぞは初めおの授䞎。2019幎「JAPONISÉE Kiyomi Mikuni」を出版。映画でいう「オスカヌ賞」ず賞賛される、“グルマン䞖界料理倧賞2020”Hall of Fame郚門で唯䞀入賞し、埌䞖における芏範ずなる傑䜜ず評䟡される。2022幎幻冬舎より「䞉流シェフ」を出版しベストセラヌずなる。2023幎11月プロデュヌス店、麻垃台ヒルズDining33をオヌプン。2025幎黄綬耒章、食品産業功劎賞を受賞。9月カりンタヌ8垭のみのレストラン「䞉國」を開店。珟圚、子どもの食育掻動や、家庭でできる手軜なレシピをYouTubeで発信しおいる。

《トゥヌランドット臥韍居》
オヌナヌシェフ　脇屋友詞 氏
◆プロフィヌル
東京赀坂の山王飯店、東京ヒルトンホテルなどを経お27歳で郜内ホテルの料理長、34歳で同ホテル総料理長に就任、1997幎パンパシフィック暪浜珟暪浜ベむホテル東急䞭囜料理長に就く。1998幎、同ホテルにお皇倪子ご倫劻のご倕食調理総責任者を拝呜。2001幎東京・赀坂にWakiya䞀笑矎茶暓をオヌプンする。食を通じたチャリティヌ掻動にも積極的に参加し、その堎を囜内倖に広げおいる。珟圚5店舗のオヌナヌシェフを務める。2014幎黄綬耒章を受賞。
◆おせちのこだわり
垞に心がけおいるこずは、旬の食材を䜿う事、五味酞味、塩味、苊味、甘味、旚味の調和です。


【原材料名】
海老のチリ゜ヌス(囜内補造)、カニ爪団子チリ゜ヌス(チリ゜ヌス、カニ爪団子(玅ズワむガニ、魚肉すり身、海老、その他)、糞唐蟛子)、スモヌクサヌモンず倧根マリネのサンドりィッチ、黒毛和牛の黒酢゜ヌス、北海道産林檎ずさ぀た芋のピュヌレ、ほたおのXO醀和え、豚バラのハチミツ゚ピス焌、京郜·亀岡産黒毛和牛の赀ワむン煮、オマヌル海老のガンバス ゚スプレット唐蟛子の銙り、牛肉むンゲン捲き䞭華颚、栗きんずん(きんずん(薩摩芋ペヌスト、砂糖、氎あめ、還元氎あめ、寒倩)、栗甘露煮)、ズワむガニず青倧豆のれリヌ寄せ、キャビアずサワヌクリヌムのディップ 金箔食り(サワヌクリヌム(生クリヌム、ナチュラルチヌズ、乳等を䞻芁原料ずする食品、その他)、キャビア)、叉焌、フォアグラずトリュフのコン゜メれリヌ掛け(フォアグラテリヌヌ、癜ポルト酒、その他)、ごがうの酒蒞し、玅癜真䞈、いくら柚子和え、金柑甘露煮、銀鮭幜庵焌、銀だら西京焌、たたき牛蒡、株匏䌚瀟ダマモトの䞹波黒どり炭火焌、京䞹波産 倧黒本しめじ煮、青ザヌサむの銙味オむル和え、玅鮭昆垃巻、京菓子ふじ幞あずきの里の䞹波黒豆煮 金箔添え、裏癜怎茞、蛞柔らか煮、いか黄金焌(いか加工品、アミノ酞液、還元氎あめ、砂糖、氎あめ、米発酵調味料、食塩)、筍煮、味付数の子、巻湯葉、車海老旚煮、鯛の韍飛巻(鯛、昆垃、甘酢生姜、その他)、サヌモン錊糞巻(スモヌクサヌモントラりト、錊糞玉子、倧根マリネ、その他)、鮑の肝゜ヌス和え、くるみの风だき、若桃のやわらか挬け、田䜜り(かたくちいわし、砂糖、氎あめ、醀油、たんぱく加氎分解物、寒倩)、ブロッコリヌグリル、梅花金時人参煮、ロマネスコグリル、赀シュヌクルヌト(赀キャベツ、穀物酢、その他)、絵銬蒲鉟、絹さや/調味料(アミノ酞等)、pH調敎剀、酞味料、増粘剀(加工デンプン、増粘倚糖類)、加工デンプン、保存料(゜ルビン酞)、酞化防止剀(V.C、亜硫酞塩、EDTA-Ca·Na、V.E)、着色料(カラメル、クチナシ、黄4、青1、金、玅麹、パプリカ色玠、コチニヌル、アナトヌ)、甘味料(カンゟり、ステビア)、酒粟、グリシン、銙料、ゲル化剀(増粘倚糖類)、卵癜リゟチヌム、トレハロヌス、発色剀(亜硝酞Na)、乳化剀、挂癜剀(次亜硫酞Na)、゜ルビトヌル、リン酞塩(Na)、酢酞(Na)、炭酞Ca、トりガラシ抜出物、銙蟛料抜出物、重曹、乳酞Ca、(䞀郚にえび·かに·くるみ·小麊·卵·乳成分·萜花生·あわび·いか·いくら·オレンゞ·牛肉·ごた·さけ·さば·倧豆·鶏肉·豚肉·もも·りんご·れラチンを含む)

【アレルギヌ品目】
えび・かに・くるみ・小麊・卵・乳成分・萜花生・あわび・いか・いくら・オレンゞ・牛肉・ごた・さけ・さば・倧豆・鶏肉・豚肉・もも・りんご・れラチン

【保存方法】
10℃以䞋にお保存

【配送䞍可地域】
沖瞄、その他離島

【加工業者】
株匏䌚瀟富士フヌズ
静岡県富士垂原田126番地の8

【申蟌期日】
〜2026幎8月31日

【地堎産品に該圓する理由】
亀岡垂の広報の目的で生産されおおり、圢状、名称、その他の特城から亀岡垂独自の返瀌品であるこずが明癜なもの平成31幎総務省 告瀺第179号第5条第5号に該圓