素材のもつ力をいかす「キュイジーヌ・ナチュレル」をモットーとする「オテル・ドゥ・ミクニ」の現代フランス料理の味わいを詰め合わせたオードブルスタイルのおせち料理です。

京都・亀岡産黒毛和牛を使用した赤ワイン煮や株式会社ヤマモトの地鶏丹波黒どり炭火焼、京丹波産の大黒本しめじオリーブオイル炒めなど、京都丹波の食材・逸品を取り入れた亀岡市ふるさと納税限定の商品です。
※重箱の蓋には、亀岡市観光マスコットキャラクター「明智かめまる」のイラストをあしらっています。

【原材料名】
オマール海老のガンバス　エスプレット唐辛子の香り（エスプレット唐辛子のソース（玉ねぎ、オリーブオイル、その他）、オマールクロー　リングカット、オマールテール、赤パプリカマリネ、黄パプリカマリネ）（国内製造）、京都･亀岡産黒毛和牛の赤ワイン煮、ラタトゥイユ（ラタトゥイユ（玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカ、ズッキーニ、なす、トマトペースト、その他）、赤パプリカマリネ、黄パプリカマリネ）、合鴨の香草マリネ、トマトのゼリー寄せ、林檎とさつま芋のピューレ、砂肝コンフィ、さくらポークソーセージと野菜のケークサレ（ウインナーソーセージ、マーガリン、野菜ミックス（ズッキーニ、黄ピーマン、赤ピーマン、たまねぎ、にんじん）、卵、小麦粉、玉葱、その他）、伊勢海老のテルミドール（伊勢海老、その他）、サーモンムースのいくら飾り（サーモンムース（スモークサーモントラウト、乳等を主要原料とする食品、牛乳、果実酒、その他）、味付いくら）、鶏のフリカッセ（鶏肉、ベシャメルソース（牛乳、小麦粉、その他）、牛乳、生クリーム、その他）、キャビアとサワークリームのディップ　金箔飾り（サワークリーム（生クリーム、ナチュラルチーズ、乳等を主要原料とする食品、その他）、キャビア）、フォアグラジェノワーズ（フォアグラ、生クリーム、グリンピースペースト、乳等を主要原料とする食品、ジェノワーズシート、その他）、茸のマリネ、牛蒡の白ワイン煮、丹波黒どり炭火焼、野菜のマリネ（パプリカ、カリフラワー、玉ねぎ、レンコン水煮、人参、ヤングコーン水煮、その他）、ツブ貝燻製バジル風味、ブロッコリーグリル、鮑の肝ソース和え（あわび煮、肝ソース（あわび肝、醤油、発酵調味料、その他））、黒糖ローストポーク、スモークサーモントラウト、海藻ゼリー、金柑甘露煮、ドライトマトのオイル漬け、人参のオレンジマリネ、レンズ豆のリゾット風（レンズ豆、玉ねぎ、ベーコン、その他）、大黒本しめじオリーブオイル炒め、揚げ栗、赤シュークルート（赤キャベツ、穀物酢、その他）、スタッフドオリーブ、ピクルス（きゅうり、漬け原材料（ワインビネガー、食塩、香辛料））、ライプオリーブ／調味料（アミノ酸等）、増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類）、酸味料、pH調整剤、ソルビトール、グリシン、乳化剤、着色料（カラメル、ターメリック、金、コチニール、クチナシ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ、硝酸K）、ゲル化剤（増粘多糖類）、卵白リゾチーム、リン酸塩（Ｎａ）、酸化防止剤（V.C、ローズマリー抽出物、V.E、亜硫酸塩、EDTA-Ca・Na）、香辛料抽出物、加工デンプン、膨張剤、セルロース、トレハロース、香料、酒精、くん液、乳酸、甘味料（ソルビトール、甘草）、酢酸Na、漂白剤（次亜硫酸Ｎａ）、糊料（アルギン酸Na、グァーガム）、塩化Ca、乳酸Ｃａ、保存料（亜硫酸塩）、グルコン酸鉄、（一部にえび・かに・小麦・卵・乳成分・あわび・いくら・オレンジ・牛肉・ごま・さけ・大豆・鶏肉・豚肉・りんご・ゼラチンを含む）

全てのアレルギーにコンタミネーションの可能性があります。※表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。

【保存方法】
10℃以下にて保存

【加工業者】
株式会社富士フーズ
静岡県富士市原田126番地の8

【申込期日】
〜2024年12月25日

《オテル・ドゥ・ミクニ》
オテル・ドゥ・ミクニオーナーシェフ 三國清三 氏
◆プロフィール
1954年北海道増毛町生まれ。15歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業。1974年駐スイス日本大使館の料理長に就任。大使館勤務の傍ら、フレディ・ジラルデ氏に師事する。その後も、トロワグロ、オーベルジュ・ドゥ・リル、ロアジス、アラン・シャペル等の三つ星レストランで修業を重ねる。1985年東京・四ツ谷にオテル・ドゥ・ミクニをオープンする。2013年フランスの食文化への功績が認められ、フランス・トゥールにあるフランソワ・ラブレー大学にて名誉博士号を授与される。2015年フランス共和国よりレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを日本の料理人で初めて受勲。2019年「JAPONISÉE Kiyomi Mikuni」を出版。“グルマン世界料理大賞2020”Hall of Fame部門で唯一入賞し、後世における規範となる傑作と評価される。2022年幻冬舎より「三流シェフ」を出版しベストセラーとなる。2023年11月プロデュース店、麻布台ヒルズDining33をオープン。現在、子どもの食育活動や、家庭でできる手軽なレシピをYouTubeで発信している。

お品書き
黒糖ローストポーク、揚げ栗、スタッフドオリーブ、ライプオリーブ、ドライトマトのオイル漬け、ブロッコリーグリル、さくらポークソーセージと野菜のケークサレ、京丹波産 大黒本しめじオリーブオイル炒め、茸のマリネ、株式会社ヤマモトの丹波黒どり炭火焼、人参のオレンジマリネ、ピクルス、合鴨の香草マリネ、京都・亀岡産黒毛和牛の赤ワイン煮、砂肝コンフィ、伊勢海老のテルミドール、牛蒡の白ワイン煮、金柑甘露煮、サーモンムースのいくら飾り、鮑の肝ソース和え、レンズ豆のリゾット風、三重県産海藻ゼリー、赤シュークルート、野菜のマリネ、北海道産ツブ貝燻製バジル風味、スモークサーモントラウト、オマール海老のガンバス　エスプレット唐辛子の香り、鶏のフリカッセ、キャビアとサワークリームのディップ 金箔飾り、北海道産タマネギを使ったラタトゥイユ、フォアグラジェノワーズ 、亀岡産トマトのゼリー寄せ、北海道産林檎とさつま芋のピューレ