諫早市は長崎県南部の中央に位置し、長崎・島原・西彼杵の各半島の結節部にあることから、古くから交通の要所でした。また、有明海、大村湾、橘湾と三方を海に囲まれ、北には多良山系を望み、四季折々の豊かな自然に恵まれています。
諫早市は本明川河口を中心に良質のうなぎが獲れていた歴史から、「うなぎ処」として知られており、うなぎ料理の熟練の技と伝統の味は今でも老舗によって脈々と受け継がれています。