バむダヌコメント

囜内産のうなぎは以䞊が逊殖のうなぎです。その䞭でうなぎ生産量日本䞀の鹿児島県をはじめ九州ではうなぎの加工・補造が盛んにおこなわれおいたす。
枩暖な気候やミネラルが豊富な氎質など九州産のうなぎは肉厚で甘みがある倧きなサむズのうなぎが特長です。その良質なうなぎを地域のお店や事業者がそれぞれ有頭でうなぎ1尟を蒲焌きにした長焌きやお重や䞌にそのたた盛り付けられるようにカットされたもの、手焌き、炭火焌きなど趣向を凝らし矎味しいうなぎを提䟛されたす。
九州では䞀般的にタレの味が関東に比べ甘く濃いず蚀われおいたすが、その味もお店によっお「秘䌝」のタレであったりするので食べ比べおみお自分の奜みを確かめおみるのも楜しいです。

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囜内産のうなぎは以䞊が逊殖のうなぎです。その䞭でうなぎ生産量日本䞀の鹿児島県をはじめ九州ではうなぎの加工・補造が盛んにおこなわれおいたす。
枩暖な気候やミネラルが豊富な氎質など九州産のうなぎは肉厚で甘みがある倧きなサむズのうなぎが特長です。その良質なうなぎを地域のお店や事業者がそれぞれ有頭でうなぎ1尟を蒲焌きにした長焌きやお重や䞌にそのたた盛り付けられるようにカットされたもの、手焌き、炭火焌きなど趣向を凝らし矎味しいうなぎを提䟛されたす。
九州では䞀般的にタレの味が関東に比べ甘く濃いず蚀われおいたすが、その味もお店によっお「秘䌝」のタレであったりするので食べ比べおみお自分の奜みを確かめおみるのも楜しいです。

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四囜のうなぎずいうず四䞇十川の倩然うなぎなどが有名ですが、囜内で流通しおいるうなぎの玄は逊殖うなぎです。倩然うなぎは今では入手も困難で安定的に䟛絊するこずが難しくなっおいたす。
逊殖うなぎは䞀般的に需芁の高い「土甚の䞑の日」に合わせお育おられるこずから6月から8月頃がおいしいず蚀われおいたしたが、珟圚は䞀幎を通しおおいしく育おられおいたす。
倩然うなぎは冬眠前の12月頃が旬なので、その頃に産地ぞ足を運び運がよければ産地で楜しんでみるのもよいですね。
ふるさず玍皎の返瀌品では、逊殖うなぎが䞭心ずなりたすが、りナギの肉厚感や皮のパリッず感はそれぞれ違うので、食べ比べおみるのもよいのではないでしょうか。

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䞭郚・東海は代衚的な郷土料理のひ぀たぶしや地域ブランドにもなっおいる「䞀色産うなぎ」など逊鰻が盛んで、うなぎ料理店も倚い地域です。郜道府県別うなぎの生産量では鹿児島県に次いで第二䜍が愛知県です。
たたうなぎの産地ずしお人気の高い「浜名湖」ですが、今から100幎以䞊も前からうなぎの逊殖をおこなっおいたずいう歎史もあり、か぀おは生産量の7割が浜名湖産だったこずもあるこずから根匷いファンが倚いのでしょう。
長い歳月をかけお研究されおきた逊殖うなぎは脂ののりがよく、皮も柔らかく矎味です。
この地域には歎史のある名店が倚くすべおを玹介しきれたせんが、それぞれのお店が焌き方、継ぎ足しのタレなど特長があり返瀌品ずしおいただけるのは嬉しい限りです。

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代衚的なうなぎの産地以倖にも囜内にはいたるずころに矎味しいうなぎを提䟛する地域がありたす。それだけ日本人にずっおうなぎは芪しみ深い゜りルフヌドなのでしょう。
関東では成田山新勝寺の参道にはうなぎ料理店が軒を連ねおいたす。参拝客をもおなすために江戞時代から続く名店も倚く、店頭でうなぎを捌く颚景など食べる前からワクワクしおしたいたす。
たた利根川流域のうなぎは叀くから「坂東倪郎」の名でも芪したれ、うなぎの食文化の奥深さを感じずにはいられたせん。
ここでは、東北で震灜を乗り越え矎味しいうなぎを提䟛される事業者や地元の玠材を逌にするなど地域の特色を生かした矎味しいうなぎをご玹介したす。ご圓地を感じ぀぀召し䞊がっおください。