B36-002 【お箸が止まらない】天然目鉢まぐろ 1.2?(大トロ400g,中トロ400g, 赤身400g)

寄附金額 36,000円

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2024年12月02日～2025年01月07日

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返礼品の特徴

三崎のまぐろ専門の卸問屋が確かな目利きで仕入れ、-50℃の超低温冷凍庫を備えるHACCAP認定工場で徹底した品質管理を行っています。
今回は、イチオシの天然目鉢まぐろの詰合せセットを産地直送にてお届け致します。

日ごろから親しまれているまぐろ。
出世魚でもある縁起物のまぐろは、赤身とトロの紅白が縁起の良い魚としても愛されています。
いつもよりちょっと贅沢なまぐろが、いつもの食卓を華やかに彩ります。この機会に是非、天然目鉢まぐろの味をご賞味ください。

【内容】
天然目鉢まぐろ　大トロ200ｇ×２、中トロ200g×２、赤身200g×２

【特徴】
目鉢鮪大トロは、”ハラモ”と呼ばれ、お刺身以外では炙りにしていただくのがおすすめです。
中トロは、しっとりとした舌触りと味わいが特徴です。
赤身は色の鮮やかさに加え、さっぱりとした飽きのこない味わいです。目鉢鮪特有の酸味とキレを是非ご堪能ください。
お刺身はもちろん、手巻きずしやまぐろ丼、海鮮サラダにもおすすめです。

【こだわり】
世界中の旬のまぐろを釣り上げ、まぐろのプロが目利きして上質なまぐろを選別しています。サステナブルな魚食文化を未来へつなぐために、まぐろの仕入れから加工・出荷までこだわってお届けします。

三崎まぐろとは

関東唯一の、そして日本でも有数の冷凍まぐろの水揚げ量を誇る神奈川県三浦三崎港。
天然の防波堤となる城ヶ島を南に栄えてきました。
遠洋漁業の基地としても古くから名声があり、ここ三崎から大型の遠洋漁業船が太平洋・大西洋・インド洋に向けて出航し、世界中の旬の時期のまぐろを釣り上げ、数ヶ月後帰港します。
大小含め100以上のまぐろ問屋がこのまぐろ漁業を支え、高品質なまぐろを日本全国の消費者の元へお届け出来る仕組みを長年作ってまいりました。

船上で水揚げされたまぐろは即座に処理され、-50°Cに凍結し運搬され、超低温冷凍庫に保管されることにより水揚げ直後の鮮度が保つと言われています。
三崎市場では、熟練したプロの目利きが多数在籍し、入札方式によって上質のまぐろが選び抜かれ、高度な加工技術によりそれぞれのニーズにあったカッティングを施したのち、お客様の元に届けられます。
近年では、世界各国に趣いての買付や、養殖まぐろのニーズもあり、三崎の仲買人が目利きをしたまぐろの総称が"三崎まぐろ"と呼ばれています。

また、平成30年春、高度衛生管理を徹底した新市場「三浦市三崎水産物地方卸売市場」が新設され、"三崎まぐろ"ブランド力のさらなる飛躍が期待されています。

三崎恵水産の「強み」

目利き

長年培った経験をもとに、旨いまぐろを買い付ける確かな目利き力。

仕入れ

三崎港を拠点に、日本のみならず世界中のネットワークを生かした多様な仕入れ体制。

加工技術

熟練の専門技術者によるカッティング技術と、お客様のご要望に応じた細やかな加工対応。

認証

2020年大日本水産会 HACCP認証取得（本社工場）
2020年 MSC CoC認証取得
2022年 ASC CoC認証取得

海の豊さを守るために

まぐろが産まれ、育つ海の豊かさ。生物の多様性。
仕入先を正しく見極め選択していくことで、豊かな海を守ることに貢献します。

よりよい未来のために、自分たちで考え、動く。
恵、サスティナブル宣言。

未来の子どもたちに、旨いまぐろを食べてもらいたい。
私たちが目指すサステナビリティの根底がここにあります。
海の生態系、多様性を守ること
地球温暖化を解決すること
余すところなくおいしく食べること
水産加工業を残し繋いでいくこと
課題は山積みです。
私たちにできることには限りがあるけれども、できることから大胆に取り組んでいく。
そして何よりも、抜群に旨いまぐろを食卓に届け続けます。

海

海の豊さを守る

まぐろが産まれ、育つ海の豊かさ。生物の多様性。
仕入先を正しく見極め選択していくことで、豊かな海を守ることに貢献します。

◇近海メジマグロ（10ｋｇ未満のまぐろ）および、「巻き網船」の魚は一切扱わない

メジマグロの漁獲や、食すことを否定はしません。
しかし、すべてではないですが基本的に巻網漁では魚は傷がつきやすく、品質に問題があることが多いのも事実。
わざわざまぐろ屋が中央に流通するものではないと考えています。
当社では、2012年からメジマグロ・巻網本マグロの仕入、販売を行なっておりません。

エネルギー

環境負荷の少ないエネルギー利用

遠洋漁業、超低温冷凍。旨いまぐろを食卓にお届けするために必要なエネルギー量は膨大です。環境負荷低減に繋がるエネルギー利用を追求します。

◇社屋の屋上に580枚・200ｋｗの太陽光パネルを設置

2012年に、会社施設に10kwの太陽光パネルを設置しました。震災の翌年で、エネルギーと冷凍まぐろ産業との深い繋がりを考えた年でもありました。
それから10年経った2022年10月、本工場の屋根に580枚、200kwの太陽光発電システムを導入しました。
計算上使用電力の20％前後を自社でまかなうことができます。まだまだ目標のRE100には届きませんが、大きな一歩です。
太陽光発電の導入は、コスト面でも非常に効果的です。

食

余すところなく、おいしく食べ尽くす

フードロスという言葉がメジャーになりました。
まぐろ加工においては、「歩留まり」という言葉通り、約20％〜30%は未利用部位となってしまいます。
我々が選んだまぐろは高品質。未利用部位も付加価値がある商品に変え、加工時のフードロスゼロを目指します。

◇まぐろの血合や骨などを使用したスープ、ペットフードの開発

まぐろの血合には、鳥のレバーの約10倍の鉄分があると言われています。皮にはコラーゲン、そして骨にはまぐろの旨味が含まれます。
それらを使い、フィッシュボーンブロス（魚の骨の出汁スープ）を開発。
FISHSTAND直営店ですでに販売し、好評を得ています。
現在、高品質なペットフードの開発・製造を進めています。

教育

水産業を誇れる仕事に

働いてみないとわからない、水産業の面白さ。
常に、新しく働きはじめる人がいないとサステナブルとは言えません。
当社で働くことや水産業に携わることが誇れるよう、働きやすい環境を作り、社会との関わりを積極的に促進してまいります。

◇小中学校の社会科見学受け入れ、食育講義の実施

30年前の三崎には、まぐろ屋で働くカッコいい大人たちが街中にたくさんいました。
現在、まぐろ屋の減少と比例して働く大人たちも減少し、学校の授業では「水産業は右肩下がり」と教えられるばかり。
そういった業界の実状が、今の子どもたちにどう映るのかが今後の課題になってくると思っています。
積極的に子どもたちの社会見学を受け入れ、カッコいいまぐろ屋の大人の姿を見せていきます。

豊かな魚食文化をつなぐために

綺麗な海がなければ、まぐろは生きられない。
輸送船に輸送車、冷凍庫がなければ、おいしいまぐろは卸せない。
漁師の皆さんや飲食店がなければ、僕たちは成り立たない。

自分たちの仕事、子供たちの食を守り、青い地球を残していく。
海に関わる僕たちがしなければならない、何より大切な仕事です。

返礼品詳細

提供元	株式会社　三崎恵水産
配送	［冷凍］
配送注記	●年内配送を希望される方は、備考欄に「年内配送希望」とご記入のうえ、11月30日までにご入金含めたお申込みをお願いします。なお、年内最終発送日は12月27日となります。【年明けの発送に関しまして】１２月はお申し込みが集中するため、配送にはお時間をいただきます。年始の発送は1月の下旬頃の見込みとなりますので、予め、ご了承くださいますようお願い申し上げます。

内容量	天然目鉢まぐろ　大トロ200ｇ×２、中トロ200g×２、赤身200ｇ×2
賞味期限	発送より冷凍10日間（-18℃以下）
返礼品注記	・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。 ●ワンストップ申請をご希望の方のうち、12月15日以降にご入金の方は、ご自身で申請書をダウンロードし、記入・押印のうえ添付書類と併せて三浦市へ送付いただく必要があります。