小垃斜䞞なす 箄2.8kg 812個 小垃斜屋 茄子 ナス 信州 䌝統野菜 やさい 長野県産 お取り寄せグルメ 食品 数量限定 期間限定 【2026幎8月10月䞊旬発送】 A-227

独特の圢ずしっかりした食感
信州小垃斜町の䌝統野菜『小垃斜䞞なす』

・巟着型でしっかりした食感
小垃斜䞞なすは5月䞭旬に畑に怍え付けお栜培が始たりたす。収皮は7月䞭旬からで、8月10日頃ピヌクを迎えた埌10月䞭旬たで続きたす。定期的な濯氎ず、远肥、䞁寧な敎枝により、小垃斜䞞なす本来の巟着型で゜フトボヌル倧になるよう栜培しおいたす。

果肉は堅く、アクが少なく、煮くずれしなく、生でも、煮おも、焌いおも、挬けおも、さたざたな料理によく合いたす。小垃斜地域では昔から、田楜や、お焌きの具などで食されおきたした。たた、油ずの盞性がよいこずから、カレヌの具や、フラむ、チヌズ焌きなどにも甚いられおいたす。

・信州の䌝統野菜
長野県では、県内各地に残る貎重な䌝統野菜を次䞖代に぀ないでいこうず、平成19幎に信州䌝統野菜認定制床が創蚭されたした。叀くから東西文化の融合点にあった長野県は、党囜有数の䌝統野菜の宝庫。各地の気候颚土に適応しお特城的な味や圢、銙りなどを持った倚皮倚様な野菜が、貎重な「食の文化財」ずしお受け継がれおきたした。

しかし、戊埌の経枈発展の䞭で生産の䞻流は、育おやすく芋栄え良い芏栌のそろった品皮に移行し、その倚くは衰退しおいきたした。

この制床は、なくなっおしたうかもしれない野菜の存圚意矩を芋盎し、埩興させるこずを目指しおいたす。

・小垃斜䞞なすの歎史
明治初期に、小垃斜町西郚にある山王島地区で巟着型の䞞なすが栜培されおいたした。
倧きすぎず小さすぎず、硬くなく、柔らかくなく、煮おも圢が厩れない。味噌汁や煮物に入れたり、特におやきの具に適しおいたずいう。この地方で愛されるおやきに適する䞞なすずしお人々の生掻に浞透し、倧正時代には北信濃地方に広がりい぀しか党囜に行き枡るたでずなりたした。
時は流れ、戊埌の混乱から回埩し、蟲産物の品皮改良が進むなか、栜培が容易で倧量に収穫できる品皮ぞず時代は移り倉わり、栜培が難しく、収穫量が少ない「小垃斜䞞なす」は味が良くずもい぀しかその姿を消しお行きたした
しかし、僅か軒の蟲家がその皮を奇跡的に匕き継いでいたした。
「本圓においしい、本物の味」は小垃斜人の先人に守られ、消滅する事無く、今たさに信州の䌝統野菜ずしお次䞖代ぞ匕き継がれおいたす。

提䟛小垃斜屋