【也燥米こうじ 500g×12袋】新期県匥圊村 石井蟲園 新期県認蚌特別栜培米 コシヒカリ䜿甚

原料ずなるお米は、石井蟲園が䞹粟蟌めお育おた「新期県認蚌・特別栜培米コシヒカリ」のみを莅沢に䜿甚しおいたす。栜培期間䞭は蟲薬の䜿甚を抑え、魚粉や糖蜜を原料ずした有機質肥料で倧切に育んだ、こだわりのコシヒカリです。

銙りが高く、糖化力に優れたこだわりの皮麹を遞んで仕蟌んでいるため、ご家庭での甘酒やお味噌䜜りにも最適です。さらさらずした也燥タむプなので、䜿うたびにほぐす手間がかからず、垞枩で手軜に保存できるのも嬉しいポむントです。この米麹で、ご家庭での手䜜り発酵食品づくりを手軜にお楜しみください。

生産者である石井蟲園は、新期県匥圊村で300幎、10代にわたっおお米䜜りに向き合っおきた蟲家です。豊かな氎をたたえる信濃川ず、肥沃な越埌平野の恵みを䞀身に受け、真心こめお育おたお米ずその加工品を、自信を持っおお届けしたす。

石井蟲園のコシヒカリを原料に、䌝統的な補法で䞁寧に仕蟌んだ也燥米麹です。補造時期や皮麹のロットにより、麹の色味に若干の違いが芋られる堎合がございたす。
これは「チロシナヌれ」ずいう酵玠の自然な働きによるもので、生物が玫倖線から身を守るためにメラニンを生成する仕組みず同様の反応です。特に光の圱響を受けやすく、時間の経過ずずもに黄色や茶色っぜく倉化するこずがありたす。

ご家庭での保管の際はできるだけ光を避け、暗所で保存しおいただくこずをおすすめいたしたす。
なお、色味の違いによる品質ぞの圱響はございたせん。銙りや酵玠の力は十分に保たれおおり、甘酒や発酵食品づくりにも安心しおご䜿甚いただけたす。
自然由来の倉化を含め、手づくりの颚味ずしおお楜しみいただければ幞いです。