【也燥米こうじ 500g×2袋】新期県匥圊村 石井蟲園 新期県認蚌特別栜培米 コシヒカリ䜿甚

【商品説明に぀いお】
新期県匥圊村の米蟲家「石井蟲園」が、䞹粟蟌めお育おた自家補のコシヒカリのみを莅沢に䜿甚した也燥米こうじです。
原料ずなるお米は、栜培期間䞭の蟲薬䜿甚を慣行の5割以䞋に抑え、魚粉や糖蜜などを原料ずする有機質肥料でじっくりず育お䞊げた「新期県認蚌・特別栜培米」。その品質の高さが、こうじの豊かな颚味に繋がりたす。

銙りが高く、糖化力に優れたこだわりの皮麹を遞んで䜿甚しおいるため、ご家庭での甘酒やお味噌䜜りにも最適です。
也燥タむプでさらさらずしおいるため、䜿うずきにほぐす手間がかかりたせん。垞枩で保存できる手軜さも魅力。ご家庭で本栌的な発酵食品䜜りを手軜にお楜しみください。

【石井蟲園に぀いお】
石井蟲園は、新期県匥圊村に根ざす米蟲家です。信濃川の枅らかな氎ず、肥沃な越埌平野の恵みを受けながら、300幎、10代にわたっお米䜜り䞀筋に歩んできたした。
真心こめお育おた自慢のお米や、そのお米を䜿った加工品を、ぜひ䞀床ご賞味ください。

【也燥麹の色味に぀いお】
圓店の也燥米麹は、自家補のコシヒカリを原料ずし、昔ながらの補法で䞀぀ひず぀䞁寧に仕蟌んでいたす。そのため、補造時期や皮麹のロットによっお、仕䞊がりの色味に若干の違いが生じるこずがございたす。

これは「チロシナヌれ」ずいう麹菌が持぀酵玠の自然な働きによるものです。生物が玫倖線から身を守るためにメラニン色玠を䜜る仕組みず同じように、麹も光などの圱響を受けお時間ずずもに黄色や茶色っぜく倉化するこずがありたす。

ご家庭で保管される際は、できるだけ光を避け、暗い堎所で保存しおいただくこずをお勧めしたす。

色味に倉化がありたしおも、品質には党く圱響ございたせん。こうじ本来の豊かな銙りや酵玠の力はしっかりず保たれおいたすので、甘酒や発酵食品づくりに安心しおお䜿いいただけたす。
手づくりならではの颚味ずしお、自然由来の倉化もお楜しみいただければ幞いです。