南国土佐の定番の味「ぬた」で味わう「鰹たたきとどろめ」セット【株式会社土佐料理司】 [ATAD046]

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2024年11月29日～2024年12月01日

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返礼品の特徴

●最高級高知県産どろめをご一緒に

春から秋までが旬のどろめ。南国土佐では、ほぼ一年中その味覚を楽しめます。どろめとして最も品質が良いのが「カタクチイワシ」の稚魚。生で食してもどろめの持つ本来の味覚がストレートに感じられる逸品です。酒に合うほのかな苦味が後をひくおいしさ。

〇どろめ（ドロメ）のこだわり

沿岸に集まって比較的表層を浮遊するいわしの稚魚どろめ。網で漁獲されるどろめは南国の太陽にさらされ非常に鮮度が落ちやすく、一般の鮮魚の様に氷〆にしてしまうと色素も少なく鱗も発達していないその魚体は、細胞膜が破壊されみるみる白濁してしまいます。
一般の流通を通さず、漁獲後少量づつ瞬時に浜上げする事こそが、どろめを抜群の鮮度でご家庭へお届けする第一段階です。わかっていてもなかなかできないのが、この段階。効率を重視してしまうと、どうしても鮮度を落としてしまいます。
浜上げ後は手早く洗浄して真空凍結。どろめの洗浄は、真水は厳禁。清浄性の高い海洋深層水や海水と同じ塩分濃度の食塩水で洗浄します。又洗浄後は即真空パック凍結。超冷風にさらす方法をとり、ドロメを畳表の様に薄く敷き詰め一気に芯温を下げ鮮度を保持します。
このパックの方法が、お召し上がり前の解凍時に更に威力を発揮。まるで地引網で捕ったばかりのどろめの味と食感がご家庭で満喫できます。

〇南国土佐の定番の味「ぬた」

あざやかな緑色が特徴の「ぬた」は、高知県名産のにんにく葉で作る伝統的な酢味噌です。にんにく独特の香味とピリっとした辛みや、さっぱりとした口あたりは、土佐の魚介の美味しさを引き立たせます。

事業者名：株式会社土佐料理司
連絡先：0120-04-9640

※日曜日発送不可、 12/25〜1/6迄発送不可

返礼品詳細

提供元	株式会社土佐料理司
配送	［冷凍］
配送注記	準備でき次第、順次発送いたします。

内容量	鰹のたたき：1節約400g/3〜4人前司ゆずポン酢： 300ml×1本薬味（おろしにんにく、おろし生姜×各3個）どろめ：1袋 100g/約3人前ぬた：20ml×1袋【アレルギー品目】小麦/さば/大豆
賞味期限	冷凍で30日 ※商品到着後なるべく早くお召し上がりください。