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侉重県 四日垂垂

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寄附金額 29,500円
圚庫あり
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返瀌品の特城

銙り高い石臌挜き(いしうすびき)、぀なぎなしの手打ち十割そばをご提䟛する四日垂の銘店“老梅庵”。

䞉重県安濃町のそば蟲家・暪山重治氏ず協力し、そばの栜培から携わりるこだわりを持぀店䞻が打぀、石臌手挜きのそばはたさに絶品。
さらに䞉重県産のこだわりの調味料を䜿った぀ゆずずもご提䟛したす。

本店のお取り寄せそばは「日経経枈新聞日経プラスワン2019幎お取り寄せランキング幎越しそば郚門党囜1䜍」を獲埗しおおり、党囜からご泚文を倚数いただいおおりたす。


店䞻は、長幎そばの䞖界で研鑜を積んできた職人に垫事し、ずもに蕎麊店を立ち䞊げたした。その埌も日々研鑜を続けながら、珟圚の味を築いおきたした。

玠材ぞのこだわり
「氎」
毎朝2皮の倩然の軟氎を汲み氎しお䜿甚。そばの銙りず甘みを最倧限に匕き出しおくれたす。

「玄(げん)そば」
そば栜培はそば蟲家・暪山重治氏ず共に土䜜りからこだわり、颚土に合った皮を遞び抜き、詊行錯誀の末に完成。銙り高く甘みの匷い逞品です。

「醀油・みりん」
無添加の自然食品で、地元の蔵元が䌝統の補法で䜜った醀油ずみりんは濃い旚味ず銙りの良さがそばず絶劙にマッチしたす。

「昆垃・鰹節」
昆垃は北海道矅臌産の1等品を1幎寝かしたものを、鰹節は鹿児島県山川産の本枯節を毎朝䜿う分だけ削っおいたす。この2぀の玠材から高床の䜎い軟氎を䜿っおだし汁をずれば、玠材の良さが匕き立ち、旚味の濃いだし汁になりたす。


十割そばは、そば粉だけで打たれおおり、そば本来の銙りや颚味を存分に楜しめるのが最倧の魅力です。
぀なぎを䞀切䜿わないため打぀のが難しく、職人の熟緎した技が求められたすが、その分、口にした瞬間に広がる銙りず、玠朎で優しい味わいは栌別です。
そばの玔粋な味わいを堪胜するなら、十割そばです。

玠材䞀぀ひず぀に劥協なく向き合い、石臌で䞁寧に手挜きした最䞊玚のそばは、銙りが立ちのがり、食欲をそそりたす。

銙ばしく甘みのある、匟力豊かなそばの魅力を最倧限に匕き出した十割そばず特補぀ゆの矎味しさを、ご自宅でもご堪胜いただけるセット商品です。

ご自宅でも䜜りたおの味わいを楜しんでほしいずいう店䞻の思いから、ご泚文を受けおからすべお手打ちしたあず、すぐに冷凍䟿にお発送いたしたす。

そばがお手元に届きたしたら、袋に入れたたた冷凍庫で保存し、食べる分だけ完党に解凍しおから調理可胜です。ぜひご賞味ください。


★䞊手に茹でるポむント固たったり短く切れないようにする
䞀床にたくさんの量を茹でないこず。
茹で時間は麺を入れお再沞隰しおから30秒皋で茹で䞊がりたす。
沞隰した状態でゆでたいので差し氎はしない。お湯が吹きこがれそうになったら火加枛で調敎する。
お湯の量は1人前Lが理想です。最䜎でもL以䞊ご準備ください。

★甚意するもの
・できるだけ倧きい鍋湯量が倚いほど䞊手にできたす
・ボヌル麺の掗い、匕き締め甚
・そばを茹であげるザル柄぀きのすくい網だず扱いやすい。盎埄20cm以䞊
・氷
・盛り付け甚の噚

★茹で方
倧きめの鍋にたっぷりのお湯を沞隰させおください。
  ※ぐ぀ぐ぀ず煮立぀たでそばを入れないでください。
火は匷火のたたで生そばを1人前ず぀手で掎たずに折れるのを防ぐため、U字型の内箱ごず取り出し、
  鍋ぞ滑らすようにゆっくり入れおください。麺がくっ぀かないように泚意しおください。
  ※絶察に振り入れないでください。
再沞隰するたで埅ちたす。絶察に箞でかき混ぜないこず。
沞隰したら湯が沞き䞊がるのを利甚しお、箞でかき混ぜたりせずに麺が螊るように茹でる状態が奜たしいです。
  もし固たっおいるような状態であれば、麺ではなく、お箞でゆっくりず倧きく鍋底をなぞるように
  回十字を切るように入れおください。
  ※吹きこがれそうな時は火加枛を調敎する。
玄30秒ほどで茹であがりたすので、すくいザルを䜿い、取り残しのないよう䞁寧にそばをすくい䞊げたす。
  ※そばが切れないよう、手早く䜜業しおください。
あらかじめ氎を匵ったボヌルに玠早く移し、流氎でぬめりを取りたす。くれぐれも䞁寧に扱っおください。
甚意しおおいた氷氎で麺を匕き締めたす。
氎気をよく切り、噚に盛り付けお出来䞊がりです。茹で汁はそば湯ずしおお召し䞊がりください。
そばを23回茹でるず、茹で䞊げにくくなりたすので新しいお湯に倉えおください。

䞊蚘の“矎味しいそばの茹で方レシピ”を同封しおいたす。
調理に䞍安な方でも安心しおご自宅で矎味しい十割そばをご堪胜いただけたす。

返瀌品詳现

  • 提䟛元 株匏䌚瀟老梅庵
    配送 冷凍
    配送泚蚘 決枈から2週間前埌で発送臎したす。
  • 内容量 そば2食分300g×5、
    ぀ゆ2食分120cc×5
    賞味期限 15日

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