返礼品の特徴
本当のえぞ鹿肉の美味しさをぜひ味わっていただきたい、多くの方に親しんでいただきたいとの思いで生産しています。
仕留めたえぞ鹿は、速やかに解体工場へ運び、肉質を損なわない処理をします。
処理する上でこだわったポイントはふたつ。
まず徹底した血抜きを行い、野生肉特有の生臭さを取り除きます。血抜き後には低温でじっくりと熟成。
これらの工程により、臭みがなく柔らかい、うまみ成分を多く含んだ肉質に仕上がります。
鹿肉は、高タンパク・低カロリー・低脂肪、鉄分豊富なヘルシーミート、「お肉の優等生」と言われています。
その鹿肉をおつまみセットにしました。 あらゆるお酒との相性が良いのが特徴です。
オオカミの絶滅により繁殖率の高いえぞ鹿の急増に加え、ハンターは高齢化、北海道内の農林業被害は38億円（2019年度）にもなります。
本町でもピーク時には3.5億円、1軒の農家で400〜500万円の被害がありました。
捕獲せずに放置すると4〜5年で2倍に増えます。北海道道条例により計画的に捕獲していますが微減にとどまっています。
※画像はイメージです。
事業者：株式会社ジビエ
【地場産品類型】
1
当該地方団体の区域内において生産されたものであること。
【類型該当理由】
町内で狩猟された鹿肉を町内で加工・製造したもの。
返礼品詳細
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提供元 北海道白糠栄三郎商店 配送 ［冷凍］ 配送注記 ご入金確認後、30営業日以内にお届けします。 -
内容量 スモークハム：50g×2パック
生ハム：50g×2パック
ソーセージ：200g×2パック
ベーコン：200g前後×1パック
原材料名
スモークハム：鹿肉（北海道産）、食塩、砂糖／調味料（アミノ酸等）、香辛料、リン酸塩（Na）、発色剤（亜硝酸Na）
生ハム：エゾ鹿肉（北海道産）、食塩、ぶどう糖、砂糖、水あめ／リン酸塩（Na）、酸化防止剤（ビタミンC）、調味料（アミノ酸）、発色剤（亜硝酸Na）、香辛料抽出物
ソーセージ：鹿肉（北海道産）、豚脂、塩、澱粉、砂糖／香辛料、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）、リン酸塩（Na）、発色剤（亜硝酸Na、硝酸K）
ベーコン：鹿バラ肉（北海道産）、食塩、砂糖／調味料（アミノ酸等）、香辛料、リン酸塩（Na）、発色剤（亜硝酸Na）賞味期限 製造日から冷凍で1年
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