返礼品の特徴
お家でお手軽本格ジビエ！！
鹿スジ肉のミンチをじっくりと甘辛く煮込んでコロッケにしました！！
●料理長基準でご提供する「阿波地美栄」
徳島県では県独自のジビエ（※）ブランドとして『阿波地美栄』を展開しています。
この食肉処理のガイドラインには安心・安全のための厳格な衛生基準が定められています。
この『阿波地美栄』認証を受け、私達独自の品貿基準を満たした食肉を【AWA WILD MEAT】としてご提供いたします。
この品質基準とは一言で言えば料理長基準。料理長として経験豊富な自社専門スタッフが、食味や調理工程を意識して、シェフ目線の丁寧な食肉処理を行います。
※ジビエ：狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を指すフランス語。フランスではジビエ料理が高級料理として発達。
●食肉へのこだわり
『阿波地美栄』認証の食肉処理施設に現地の契約猟師がワナで捕らえた鹿を生体のまま受け入れ。そして、止め刺し・血抜き・熟成等の工程を丁寧に徹底して行います。
これらの工程は良質な食肉づくりの生命線。長年にわたり培ってきたジビエ料理の技法や、鮮魚の活メ（いけじめ）に通じる和食料理の技法が活きています。
止め刺しの瞬間から「頂いた生命を大切に食卓にお届けする。」こうした思いを抱き、良質な食肉づくりに取り組んでいます。
●美味しい鹿肉料理のために
美味しい鹿肉料理のためには、食肉として良質であることはもちろんのこと、その味を引き出す下ごしらえも大切です。
私達の食肉には、鹿肉を調理する方が 取り扱いしやすいように、各部位のスジとりなどを丁寧に施しています。
「鹿肉を調理される方のお手伝いをしたい。」ひいては、「多くの方に良質な鹿肉を味わっていただきたい。」このようなことも考えています。
【加熱調理用】
中心部まで十分加熱してお召し上がり下さい。
＜鹿肉コロッケの美味しい食べ方＞
鹿肉コロッケは冷凍のまま、180℃の油で8分程揚げて下さい。
爪楊枝を刺して、軽く中心まで通ったら揚がっている目安です。
好みソースなどを掛けてお召し上がりください。
■地場産品類型番号■
3号
■地場産品に該当する理由■
徳島県内で捕獲した鹿を那賀町の鹿肉処理加工施設にて100%解体し、徳島県内の工場にて製造をおこなっている。
鹿肉処理加工施設は「阿波ジビエ処理衛生管理ガイド」に定めれられており相応の付加価値が生じているものである
返礼品詳細
-
提供元 ノヴィルフロンティア株式会社 配送 ［冷凍］ 配送注記 ご入金確認後、30日以内に発送いたします。 -
内容量 鹿コロッケ 4P（120g×8）
【原材料名】
メークイン（国産） 鹿肉（国産） 玉葱 小麦粉 砂糖 醤油 日本酒 澱粉 植物性ショートニング イースト 食塩 ブドウ糖 大豆粉 香辛料 オニオンパウダー (一部に小麦粉 卵 乳成分 大豆を含む)賞味期限 別途商品ラベルに記載
返礼品の感想
感想はまだありません。
